Villa Laguna (I - Lido di Venezia)

Das Restaurant des Hotel Villa Laguna befindet sich in der Nähe des Vaporetto-Anlegeplatzes, der Gastgarten eröffnet einen atemberaubenden Blick über die Lagune, hinüber zu Venedig, blinzelnd im sich bunt reflektierenden Sonnenuntergang. Schöner geht es kaum. Regen verbannte uns hinein - auch schön, auch schöner Blick, barocker Tand an den Wänden, natürlich Murano-Leuchten.

Ein feiner Herr steuert den Service, hier wird sofort upper class signalisiert. Gerne doch.

Gleich vorweg: das beste Gericht, war, wie so oft, der Gruß aus der Küche. Auf einer Polenta war ein wenig Fenchel und Kraut gehobelt, darüber eine Himbeeressigreduktion, das alles auf einem Fruchtspiegel ... so simpel, so geil.

ANTIPASTI:
Garnelen in knusprigem Pastablatt, mit Radicchiosalat und Blutorangen (14). Super.
Rohes aus dem Meer (17): Garnelen, Thun, Lachs. Die Garnelen zum Darniederknieen!
Bruschetta con Panzanella (12). Eh.
PRIMI:
Fagottino di Calamari, cime di rapa e arancia (15): Spitzenklasse, bitter, süß, cremig weich und doch der Biss der Calamari ... seufz.
Spaghetti allo scoglio (15): nahezu trockene Pasta, saftiger Scampo, ausgelöste! Cozze ... sehr gut.
Tagliolini neri mit Jakobsmuscheln, Paprikacreme mit Thymian (16): in Ordnung, wollte kein gemeinsames Ganzes werden. Aber jeder Teilaspekt ganz ausgezeichnet.
SECONDI:
Frittura misto di pesce samt Gemüse (20): sehr zart und extrem knusprig, fein.
Spannend die Kichererbsengnocchi am Spieß mit Couscous, Oliven und Pomodori (16): ein kreatives, veganes Gericht auf einer italienischen Speisekarte ... schön, dass sich auch Italien bewegt.
Die Entenbrust in Orangensauce schmeckte aufgewärmt, war durchgegart, ging zurück und wurde nicht verrechnet. Entschuldigend wurde Grappa (aus der Karte, nicht aus dem Doppler) und Limoncello angeboten.

Als zwei unterschiedliche Fischbegleiter ein 11er Chardonnay von Marco Felluga (perfekt zu den deftigeren Speisen), und spannend der 13er Vermentino der Tenuta Guado al Tasso, der luftig, frisch, schlank, fast salzig umschmeichelt. Spitze.

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Schönes Lokal, sehr gutes Essen, nobler Service, traumhafter Blick ... ja, definitiv eine dringliche Empfehlung.

Gregor Fauma

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