Weinbeisserei (Mollands)

Eine unglaublich tiefe Zufriedenheit hat mich durchströmt. Eine Entspannung, die sich ohne Wellness, Spa und dergleichen schon nach kürzester Zeit eingestellt hat. Dieser Ort bewirkt eine Ruhe und Gelassenheit, die sich natürlich auch auf die Beurteilungskraft über Speisen und Getränke auswirkt: Alles wunderbar.

Die Brüder Hager haben auf ihr altes Presshaus eine moderne, schwebende Struktur aufgesetzt, die leicht wirkt und trotz der Moderne sehr gut in die sanfte Landschaft des Kamptals passt. Viel Glas schafft Transparenz und eine wunderschöne Holzterrasse schwebt über den Weingärten, die das Lokal umschmiegen. Der Blick reicht bis Stift Göttweig.

Der Koch, Hermann Hager, hat bei L. Wagner-Bacher gelernt und nach vielen internationalen Stationen die Küche beim Bründlmayer geführt. Auch wenn es bereits langweilt: Ihm geht es ausschließlich um das Produkt. Jede Ingredienz hat einen Stammbaum oder zumindest eine gutmenschelnde Geschichte. Fein. Es gibt klassische Heurigengerichte (kalt, gemischt, sortiert usw.), die durch ihre Herkunft und Qualität bestechen und auch dem Auge eine Freude bereiten. Die warmen Speisen: Geschichten mit lauwarmem Ziegenfrischkäse und Salaten, Kaninchen mit Polenta, Lamm mit Zucchini, Olivenöl-Weisswein-Kräuterhuhn (dunkles Fleisch!), Beiried, Krautstrudl, selbstgemachte Papardelle mit "Hauspesto", Fische aus der Umgebung. Herrlich, ohne jedes Risiko, konservativ - Produkt vor Idee halt (was mir bei anderen Köchen trendhörig und ideenlos scheint, wirkt bei Hager sehr autentisch, ich glaube, sein Naturell erlaubt gar nichts anderes). Dazu kann man das gesamte Weinsortiment seines Bruders Matthias glasweise genießen - für mich der Jahreszeit entsprechend der Rosé als glücklichmachender, kühler Begleiter zu den kurzen Wartezeiten und Aromen der Küche. Unaufgefordert werden in schönen Flaschen Leitungswasser und einseitig geröstetes Weiss- u. Schwarzbrot eingestellt. Yes!

Die Käse waren in optimaler Verfassung - ich fürchte, Herr Hager ist ein richtiger Pedant ;-)

Die Position über den Weingärten, die Qualität und der Geschmack der Gerichte und Getränke, das durchdachte und unaufdringliche Design (bis ins Detail) ließen uns von 13:00 Uhr bis Mitternacht (mit einer Viertelfinalpause) durchgenießen, mit dieser ganz eigenen, tiefen Entspannung und Zufriedenheit.

Wer sich allerdings am 5. August 2006 von der Richtigkeit meiner Zeilen überzeugen will, wird Pech haben - denn an diesem Tag findet dort eine Hochzeit statt (ich muss es wohl wissen).

Gregor Fauma

15 Kritiken | Kritik verfassen

OberkllnerPatzig, 06.08.17 @ 20:24

7 Stunden Glückseligkeit
5.8. - nicht immer, aber oft der Termin zur Rückkehr an den Tatort ;-)
Und wieder waren es Stunden der entschleunigten Genusskultur. Hermanns Küche und Matthias´ Weine korrespondieren wunderbar, der 11er Riesling "fruchtsüß" lässt die Mosel im Kamptal vermuten. Die Mohntorte und die reife Auslese gaben mir den Rest ... wo Worte fehlen muss man halt selber hinfahren.

DeVino, 23.10.11 @ 21:38

Möglicherweise war meine Erwartungshaltung zu hoch
So, gestern, am 22. Oktober war ich endlich auch einmal in der Weinbeisserei. Gediegenes Ambiente, schöner Blick auf das nebelige Kamptal - damit sind die positiven Fakten auch schon fast fertig aufgezählt.
Da es eigentlch nur als Zwischenmahlzeit geplant war, die habe ich nur die kalten Sachen durchstöbert und schnell ein Glas Muskateller '10 geordert. Das Essen (so richtig schön ungesund aber sehr anständig der weisse Speck mit eingelegtem Gemüse) ist gut aber keineswegs preiswert.
Richtig schlimm die Weine, den Muskateller habe ich aus purer Verzweiflung nicht zurückgeschickt, der Gr. Veltliner '10 nicht viel besser, der Riesling wurde auf ca. 8 Promille Säure geschätzt ...
Die Küche war offensichtlich mit unserer kleinen Gruppe (8 Personen) ebenso an der Grenze ihrer Kapazität, wie das Personal bei der richtigen Zuordnung der Speisen überfordert.
Fast logisch, dass dann auf der Rechnung auch noch Getränke boniert wurden, die weder geordert, noch konsumiert wurden ... !
Fazit - nie wieder, zumindest nicht auf eigene Rechnung!

OberkllnerPatzig, 06.08.10 @ 14:45

Es war wieder fantastisch
Die Weinbeisserei ist und bleibt der beste Platz der Welt. Aus.
Die Qualität am Teller ist umwerfend, mittlerweile züchtet er auch Turopolje-Schweine hinter dem Haus, welche dann am Teller besonders gut schmecken. Vielleicht auch deswegen, weil der Schlachter sie nicht am Tag des Abholens schlachtet, sondern erst einen Tag später, nach einer beruhigenden, weiteren Fütterung und ausreichend Schlaf.
Perfekt mariniertes Gemüse, knusprig aromatische Brotsorten (besonders das Dinkelbrot macht süchtig), hauchdünn geschnittene Rohwürste und Speck ... Vorspeisen. Zwischengangerl (ha, Gang!) drei kleine Fleischlaberl von einem Stier und Hauptgang Rehkotelett und Reinanke. Die Mohntorte hinterher war saftig und auch optisch auf den eingekochten Marillen ein Traum.
Die Weine sind spitzenklasse, das Service sehr, sehr nett und die Lage ... die Lage ist einzigartig und beruhigt die Seele zu einem unglaublich tiefen Seufzer.

laubi_66, 26.04.10 @ 07:51

Selten hat so viel Personal so wenig zustande gebracht - es brauchte mindestens eine halbe Stunde um in der Hitze des Sonntag nachmittags etwas Trinkbares zu ergattern, beim Eseen konnten komplexe Gerichte wie Frühlingskäse oder Kümmelbraten auch nach einenhalb Stunden nicht serviert werden. Wir zogen hungig und enttäuscht weiter und hoffen, dass sich die Qualität des Service irgendwann wieder der Qualität der Küche nähert.

TBolt, 12.08.08 @ 11:31

Und auch 2008 bleibt die Weinbeisserei ein magischer Ort. Wunderbare Speisen und herrlicher Wein in einer Atmosphäre, die ganz mühelos ein zeitweise doch etwas anstrengendes Wochenende innerhalb kürzester Zeit in herrliche Gelassenheit überführt. Danke dafür.

TBolt, 14.10.07 @ 15:39

Auch an diesem Samstag ist sich ein Besuch in der Weinbeisserei ausgegangen. Über die Qualität der Speisen verliere ich diesmal nur wenige Worte: es war - schon wieder! - durchgehend perfekt, in jeder Hinsicht. Noch dazu ermöglichte die herrliche Nachmittagssonne den sagenhaften Ausblick ins herbstliche Kamptal von der Terasse aus. Was für eine Location, was für ein herrliches Essen - ein eches Gesamtkunstwerk!

TBolt, 08.10.07 @ 09:45

Wirklich ein wunderbarer Ort, um die Seele baumeln zu lassen. Ich war am Samstag zum ersten mal dort - die Lage ist toll, alles wirkt freundlich und unkompliziert. Das Essen war durchwegs ausgezeichnet, eine großzügig portionierte Lammhaxe mit wunderbar weichgekochtem Gemüse und herrlichen Kräutern, davor feine Blattsalate mit waldviertler Einkorn und sehr mildem Ziegenkäse und am Ende die - wenn man die Kommentare hier liest - unvermeidliche Mohntorte, tatsächlich unendlich saftig. Nebenbei hab ich mich durch einige Weiße gekostet und hab mir schließlich noch einen Karton Riesling Terassen 06 mitgenommen. Ein Gesamtkunstwerk; hier passt alles und ich hoffe insgeheim auf ein richtiges Sauwetter am kommenden Wochenende - dann würde ich nämlich einen weiteren Besuch in der Weinbeisserei statt der geplanten Paddeltour auf der Donau vornehmen.

-ad-, 11.08.07 @ 13:16

Als alles anfing
Altgediente speising/traubing-Leser könnten sich ja vielleicht noch an diese Geschichte erinnern: http://www.speising.net/blogs/traubing/2004-09-01/
Da war die 'Weinbeisserei grad im Entstehen.

Den 11.10 trag ich mir mal ein ;-)

fritzkern, 10.08.07 @ 15:23

Weinbeisserei
Das ist jetzt keine Kritik sondern eine Lobeshymne - schöner könnte ich das auch nicht beschreiben. Und es stimmt jedes Wort...

Kenne den Winzer Matthias Hager und habe als sein Vertriebspartner schon zwei Abende in der Weinbeissere gestaltet.
Einen spanischen Abend mit Tanz-und Gesangseinlagen von meiner Frau Johanna ("de Austria") und ein weiteres Mal zum Thema Burgunder Weiss-Rot aus Österreich.

Diesen Herbst gibt es am 11.Oktober (Donnerstag) eine "virtuelle Weinreise durch die Weinbaugebiete am Fluss Duero-Douro".
Weissweine aus Rueda, trocken Rote aus Toro und Ribera del Duero sowie vom portugiesischen Teil aus Portweinsorten. Abschluss zum Dessert sind zwei Portweine unterschiedlichen Stils.
Die Weinreise ist mit Bildern unterlegt, dazu Geschichten um Reben, Weinbereitung und Winzertypen.
Anmeldungen direkt bei Hermann Hager.

See you soon!
Fritz

kubse, 09.08.07 @ 02:33

nein, kann nicht sein, ich war schon vor mehr als einer woche dort. und den patzig hätt ich bemerkt, v.a. seine frau ;-)

ich glaub, auch so mancher gastronom tät sich freuen, wenn wir karterln tragen täten ;-)

12360AdErl, 07.08.07 @ 15:50

Kennzeichen....
meine (nicht ganz ernst gemeinte) Anregung dazu: Namenskärtchen mit schönem Speising Logo anstecken und dann auf in die gastronomischen Highlights um dort die Speising Kollegen auch gleich zu entdecken und kennenzulernen. Könnte sich ja manch gutes Gespräch zum guten Essen und tollem Wein ergeben.

AlBundy, 07.08.07 @ 14:44

Hallo Oberkellner Patzig und Kubse,
könnte sein, dass wir am Samstag alle gleichzeitig auf der Terrasse die Welt vergessen haben?
Ich brauche nicht viel mehr hinzufügen, das Lamm war echt das Beste meines Lebens (und zuerst war ich ob der Größe der Stücke erschrocken, ob es nicht ein Hammel ist, wenn ich denke, was man in Wien oft für zwutschgerln kriegt), auch das Hendlhaxl absolut genial, und die Mohntorte... dazu die Weine und das Ambiente: hoher Entspannungs-, absoluter Suchtfaktor!

OberkllnerPatzig, 05.08.07 @ 22:23

1 Jahr später ...
... hatten wir das Wetter, das wir uns und unseren Freunden vor einem Jahr so gewünscht hatten. Ein herrlicher Tag, herrlich, weil er in Hagers Verantwortung ausklingen konnte.
Der Einkornsalat perfekt mariniert, die Pappardelle mit Kräutern und Zucchine gewohnt perfekt, das Lamm mit einer außen knusprig innen cremig Polenta - Juhuuuuuuuuuuuu war das gut!
Die Jubilarin sprach dem Hias 06 zu, ich gereiften Roten.
Ein perfekter Abend, der die Frage aufwirft, warum wir nicht in die Nähe ziehen oder zu mindest den Sommer vor Ort in Mollands / Schönberg verbringen.

Kubse, schade, dass wir uns verpasst haben, warad nett gewesen!

kubse, 04.08.07 @ 22:41

Ja!!!!!!!!!
Ein Schweben über dem Kamptal, im Rücken die Reben unter der vergehenden Sonne.
Ein Eintauchen in Fleisch und Brot, unvorstellbar gut das alles.

Der Wein: Ein Abend genügt nicht. Ich muss wieder hin. Schnelle Empfehlung: der Gemischte Satz.

Die beste Mohntorte meines Lebens. Ich hatte so etwas bisher nicht für möglich gehalten!

Kuechenschabe1, 13.03.07 @ 16:06

Es gibt nichts Schöneres als an einem sonnigen Tag auf der Terrasse der Weinbeisserei zu sitzen, ein (oder auch mehrere) kühle Gläser aus dem Hager´schen Keller zu süffeln und sich voll und ganz den Köstlichkeiten aus Hermann Hagers Küche zu widmen. Ein absolutes "Must" ist der gemischte Vorspeisenteller (die besten vegetarischen Antipasti nördlich der Alpen kombiniert mit Schinken und Lammwürstel aus der Gegend) und anschließend das geschmorte Kaninchen (erinnert mich an die traditionelle Küche der Provence). Als "Darüberstreuer" noch eine Mohntorte mit Marillenröster und dann nur mehr in den Tag hineindösen. Das ist wie ein Kurzurlaub für Leib und Seele.
Hab´lange überlegt, ob ich die Weinbeisserei überhaupt weiterempfehlen soll, bisher ist sie ja eher ein Geheimtipp aber die Hagers haben sich eine Empfehlung aus ganzem Herzen wahrlich verdient.