Weindlhof (Mauthausen)

Von unserem Lieblingskoch wurden wir heute zur Konkurrenz in den Weindlhof eingeladen. Ich fahr zwar seit Jahren durch Mauthausen durch, wußte auch, dass es hier ein Haubenlokal gibt, schaffte es aber bisher nicht. Und das war ein Fehler. Der Weindlhof, ein mit Umsicht und Gespür renovierter alter Mühlviertler Hof, ziemlich abseits mit wunderbarer Aussicht auf die Donau und am Hang, genau auf der Höhe der Kirchturmuhr gelegen, besticht durch gemütliche, obwohl neu adaptierte Räume.
Zum Essen gings gleich ordentlich mit einer wunderbaren Räucherforellensuppe mit einem Forellentascherl und Forellenkaviar zur Sache. Eine wunderbare fein und zart abgeschmeckte Schaumsuppe wie sie besser kaum vorstellbar ist. Für mich gabs Entenleberpastete von einer überwältigenden Geschmeidigkeit und überaus feinem Geschmack, einmal mit Brioche, einmal zwischen zwei Scheiben Kletzenbrot auf Quittengelee und Quittengummi. Die dritte Vorspeise waren, offenbar auch köstliche, Nudeln mit schwarzen Trüffeln.

Die Hauptspeisen gabs auch als kleine Portionen zu moderaten Preisen als Zwischengang, zum Beispiel ein hervorragender Zander auf Linsen, für mich ein marinierter und kurzgebratener Thunfisch in Sashimiqualität, mit feinsten frischen Kräutern ein Geschmacksvulkan auf meiner Zunge. Ein ähnliches Erlebnis die Eierschwammerlravioli auf Mangold. Ein intensiver Duft und Geschmack nach nach Wald und Schwammerl umschmeichelte Nase und Zunge.
Als Hauptspeisen gabs feinste Filetspitzen in Rahmsauce für den Lieblingskoch, der sehr zufrieden schaute. Die zarte, rosa gebratene Entenbrust mit Blaukraut und einem Entenknöderl mundete auch ausgezeichnet. Und mich Dreierlei vom Reh (Rehrücken, ein Rehfleischlaberl und eine gebackene Scheibe Rehwurst) mit Schupfnudeln. Der Rehrücken vom Feinsten, das Fleischlaberl aber eine echte Sensation.

Als Nachspeisen dann Dreierlei von der Schokolade und hausgemachtes Sorbet. Dazu guter Wein (eine feine und gute Auswahl von Weinen wird auch offen ausgeschenkt), fein gezaptes Stiegl-Bier, vorzüglicher Suchan-Kaffee aus Freistadt (es muß bei Gott nicht Illy sein).
Der Weindlhof trägt seine 2 Gault-Millau Hauben vollkommen zu recht und das Preis-Leistungsverhältnis ist einfach toll.

3 Kritiken | Kritik verfassen