Steiner (Tulln)

Welcher Bäckermeister kann schon von sich behaupten, mit dem renommierten Marianne-Preis der französischen "Saveurs-de-France"-Stiftung, einer Art Gastro-Oscar für internationale Spitzenproduzenten, ausgezeichnet worden zu sein? Der Tullner Bäckermeister Hubert Schweighofer-Steiner, der vor allem die Wiener Haubengastronomie und einige erlesene Naschmarkt-Adressen beliefert, zählt zu dieser elitären Gilde.

Für ihn ist das Brotbacken tatsächlich nicht nur Handwerk und Leidenschaft, sondern vor allem auch Recherche, die über alte Kochbücher bis hin zum Soldatenbrot aus römischen Legionärsküchen reicht. Unbedingt gekostet haben sollte man Schweighofers Früchtebrot nach Omas Geheimreuezpt. Gäbe es auch einen Früchtebrot-Oscar, das Steinersche wäre ein sicherer Kandidat dafür.

Christoph Wagner

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