Arnold Dettling – Kirsch, Kirsch, Kirsch

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Dettling ist einer der führenden Kirschproduzenten der Welt und legt großen Wert auf die persönliche Beziehung zu den Lieferanten. Das Rohmaterial kommt oft von wenigen Bauernhöfen oder einzelnen Bäumen. Von über 800 Sorten sind etwa 40 zum Brennen geeignet, für einen Liter Kirsch braucht man acht Kilogramm Früchte. Die Maische gärt in einem Felsenkeller, die Brände lagern in Korbflaschen oder Holzfässern.

Ergänzung der Holzfasslinie ist der Brandy Fass, ein goldfarbenes Kirschdestillat, gereift im Asbach-Uralt-Fass. In Zusammenarbeit mit Slow Food kam der Brenzer-Kirsch auf den Markt, als Initiative zur Erhaltung der Hochstammbäume. Die kleinen, schwarzen Süßkirschen werden noch am Erntetag eingemaischt, der Brand ist frisch-fruchtig in der Aromatik, feurig-voll am Gaumen und muss nach der Destillation ein Jahr lang reifen.

1867 gründete Franz-Xaver Dettling in Brunnen am Vierwaldstättersee eine Destillerie für Schwyzer Bergkirschen. 1909 übernimmt der 25-jährige Arnold Dettling das Geschäft, das ab nun seinen Namen trägt. Seit 1991 besteht die Verbindung mit dem weltweit tätigen Familienunternehmen Underberg. Im Jahr 2000 wurde die Brennerei auf den technisch neuesten Stand gebracht. Ideenreich gestaltet ist auch das Besucherzentrum "Kirschwelt" an der Kirschstraße im Herzen der Schweiz. Hier werden Sehen, Fühlen, Riechen und Schmecken zum sinnlichen Erlebnis. Ein Rundgang zeigt das Zusammenspiel von Frucht, Technik und Design.

Die exzellenten Produkte sorgten beim World-Spirits Award für einen Spitzenplatz: Rang 3 als World-Class Distillery – Distillery of the Year Bronze 2009 – mit fünfmal Gold (Kirsche Réserve, Kirsch im Brandy Fass, Lauerzer Kirsche, Wildkirsche und Brenzer-Kirsch Hochstamm).


93 WOB-Punkte – Kirsche Réserve 2008 L: 08211 - Gold
Duft: Wuchtige Charakteristik, Kaffee, Kakao, Marzipan, Bitterschokolade, grün-nussige Akzente, zarte Gewürz-Aromatik, Thymian. Geschmack: Intensive Süßkirsche, etwas frische Weichsel, viel Röstaromen, mandelig-schokoladige Süße, feine Zimtwürze, noble Herbe, dicht, lang am Gaumen, noch etwas jugendlich. Inhalt: 500 ml, Preis: Auf Anfrage EUR

92 WOB-Punkte – Lauerzer Kirsche 2005 L: 08212 - Gold
Duft: Typische, tiefdunkle Frucht, reife Kirsche mit etwas weichseliger Frische, toller Steinton, dunkle Schokolade, grüne Nüsse, geröstete Mandeln, zartes Marzipan, Kardamom, Brennnesseln, ein Hauch Tannennadeln. Geschmack: Aromareiche Kirschfrucht, etwas pflaumig-marmeladig, raffiniert exotisch, Zitrus-Orangenschalen-Mix, angenehme Zimtwürze, feines Bittermandel-Marzipan-Spiel, apfelige Fruchtsüße, dicht, recht gut anhaltend. Inhalt: 350 ml, Preis: Auf Anfrage EUR

92 WOB-Punkte – Wildkirsche 2004 L: 08203 - Gold
Duft: Schlanker Fruchttypus, Weichsel-Aroma, ein Hauch Vogelbeere, etwas Granatapfel, ausgeprägte Bittermandel-Marzipan-Noten, Schoko-Nougat-Spiel, grüne Walnüsse, viel frische Minze. Geschmack: Typisch, intensiv, starke Steindominanz, verhaltene Frucht, Himbeermarmelade, etwas apfelig-birnig, grün-nussige Würze, feine Minze-Zitrus-Frische, dicht, recht jugendlich. Inhalt: 350 ml, Preis: Auf Anfrage EUR

92 WOB-Punkte – Kirsch im Brandy Fass 2006 L: 08198 - Gold
Duft: Typisch, etwas Sauerkirsche, Schlehen-Anklänge, Bitterschokolade, Honig, Vanille, Karamell, Kakao, Bittermandel. Geschmack: Intensive Röstaromen, Haselnuss, Nougat, etwas Marzipan, exotischer Touch, Kumquats, Bitterorangen, Eukalyptus-Minze-Kühle, schöne Fruchtsüße, leichtes Bitterl, dicht, wuchtig, anhaltend, sehr ausgewogen. Inhalt: 350 ml, Preis: Auf Anfrage EUR

90 WOB-Punkte – Brenzer-Kirsch Hochstamm 2007 L: 08401 - Gold
Duft: Opulente Kirschfrucht, etwas Kirschblätter, intensive Kakao-Aromen, dezent Bittermandel, etwas Minze-Menthol, schwarzer Tee, Sheabutter. Geschmack: Etwas marillig-pflaumig, viel Bitterschokolade, Karamell, Nougat, Muskattrauben-Aromen, schöne Fruchtsüße, grün-herbe Kräuterwürze, Thymian, zartes Bitterl, etwas jugendliche Härte, langer Abgang. Inhalt: 350 ml, Preis: Auf Anfrage EUR

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