Veit (Ollersdorf)

Günter Veit ist ein recht bodenständig wirkender Mann, der mit großer Bedachtsamkeit und ständigem Überprüfen an seine Arbeit geht. Er liebt die Weine so, wie sie Kleinklima und Böden hervorbringen: tiefgründig, mit moderater Säure, harmonisch und voll. Im Keller ist er ein Tüftler, bis er selbst einen fertigen Wein hat, haben ihn andere schon verkauft, behauptet er von sich selbst.

Frühfüllungen sind ihm ein Gräuel, ebenso wie die Betonung der Primärfrucht, und bevor er sich für eine Zusammenstellung aus verschiedenen Fässer entscheidet, muss viel probiert werden! Was ihm selbst nicht schmeckt, wird auch nicht gefüllt; dafür erhält man in der hofeigenen Vinothek nicht nur den aktuellen Jahrgang, sondern durchaus auch ältere Füllungen. Reife Veltliner, cremige Chardonnays und intensive Zweigelts sind die Stützen seines Sortiments.

Angelika Deutsch, Vinaria

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