Das Weinlog

07.09.06 @ 22:25

Lecker - oder die Mär vom süßen Wein

Für meinen ersten Beitrag als Traubing-Autor hab' ich mir ein Deutsch-Österreichisches Thema ausgesucht. Wer kennt nicht folgende Konversation beim Weineinkauf ab Hof?

Winzer (höflich): "Was möchten Sie denn probieren?"
Kunde (bestimmt): "Nur die trockenen!"
Nach einigen Schlucken teilweise doch recht sauren Weins wird dann ein halbtrockener Wein untergejubelt.
W. (schelmisch): "Probieren Sie den mal."
K. (entzückt): "Mmhh, der ist aber gut."
W. (triumphierend): "Der ist aber nicht ganz trocken."
K. (etwas böse und enttäuscht): "Dann nehm' ich ihn nicht!"

Beinahe jeder Winzer hat das schon erlebt, mit immer gleichem Ausgang. Als Konsequenz wird jeder Wein kompromisslos auf "Zucker komm raus" rasch vergoren, selbst 3 Gramm werden nicht toleriert, wozu hat man sich im Labor die Mühe gemacht, alles verbrennende Turbohefen zu züchten.

Anders in Deutschland, wo seit einigen Jahren eine Handvoll qualitätsversessener Winzer entgegen dem Publikumsgeschmack unverkennbare Rieslinge erzeugt. Die mögen zwar legistisch halbtrocken sein, zeigen das aber höchstens mit einem nichtssagenden neudeutschen "feinherb" oder gar nicht an, wozu auch? Das Zeugs schmeckt ja trocken, authentisch und vor allem lecker, wie man dort zu sagen pflegt.

Auch vielen österreichischen Power-Rieslingen stünde es nicht selten gut, wenn sie das eine oder andere Volumensprozent Alkohol gegen Zuckergrade und weitere Verweildauer im Winzerkeller eintauschen würden. Damit könnten sie sich von vielen schon zum Überholen ansetzenden und mit Alkohol ohnehin besser zurechtkommenden Grünen Veltlinern wieder abgrenzen und ihre Klasse und vor allem Eigenständigkeit langfristig sichern. Gelungene Beispiele restsüßer Austro-Rieslinge gibt es von Graf Hardegg, Wimmer-Czerny oder sogar aus Wien von Fritz Wieninger oder Jutta Ambrositsch. Auch Slowenien Auswanderer Erich Krutzler hat auf Dveri Pax entsprechendes im Portfolio, ob seine Frau diese Kunde in ihre eigentliche Heimat tragen und dort einen Umdenkprozess in Gang setzen wird, ist in der erzkonservativen Wachau dann doch eher unwahrscheinlich.

Dabei geht es gar nicht um die Aufgabe der sehr erfolgreichen österreichischen Weißweinstilistik, sondern um ein permanentes Hinterfragen persönlicher Geschmacksmuster und um Offenheit gegenüber anderem, in meiner Branche auch Koexistenz genannt. Skeptiker können ab sofort im Wiener Schwarzen Kameel einen Eigenversuch starten und den 'Saarriesling Alte Reben' von van Volxem und den Riesling 'Oberer Reisenberg' von Jutta Ambrositsch parallel verkosten. Es lohnt sich, dem Abbau von Vorurteilen und dem eigenen Genuss zuliebe.

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