Das Weinlog

12.02.07 @ 15:41

Weinkarte, überhaupt

Abgesehen vom Preis des Weins, der für mich Kundin schon auch wichtig ist, interessiert mich vor allem eins: was passt mir zum Essen des Tages? Und wenn ich dann das Kellerbuch mit Inhaltsverzeichnis und hunderten Positionen in der Hand halt, ist das zwar eindrucksvoll, aber wenig praktikabel.

Dem kundigen Gast kann auch die Ordnung der Weinkarte ziemlich wurscht sein, weil er eh weiß, was er will. Wenn ich auf Burgunder steh, dann find ich die schon, und wenn kein einziger Pinot da ist, dann nützen mir alle Systeme nix.

Da und dort sieht man's ja schon, aber noch zögerlich: die auf die Tageskarte abgestimmten Empfehlungen. Die allerdings wirklich entsprechend gewählt sein sollten. Wer dann mehr sehen/lesen will, kann ja immer noch zum schweren Buch greifen. Oder den Sommelier fragen.

17 Kommentare | Kommentar abgeben

-pv, 15.02.07 @ 08:56

Nur eine Karte
Ich les' im Restaurant meist eh nur die Weinkarte und lasse mein vis-à-vis für mich bestellen. Bei mir (in D) um die Ecke gibt's seit neuestem ein Lokal, da scheint man sich das zu Herzen genommen haben: Die Speisekarte (2 Seiten) wurde in das umfassende Weinbuch integriert, die Kalkulation ist übrigens vorbildlich: Hauptspeisen zw. 10,- und 15,-, die Weine gibt's für einen Aufschlag von 15,- zum Handelspreis, der manchmal sogar niedriger als der Ab-Hof-Preis ist.

Als Tipp für alle Frankfurt-Jetter: das Grand-Cru in der Textorstraße, mitten im Ebbelwoi-Distrikt.

-bd, 13.02.07 @ 14:11

Alte Weine
Das ist ein gutes Thema, bei dem es noch viel Verbesserungsbedarf gibt. Da gibt es in manchen Hotels Tagesempfehlungen von so "gereiften" Weinen, wo der Verdacht nahe liegt, dass sie einfach Platz im Keller schaffen wollen und Weine empfehlen, deren optimale Trinkreife schon überschritten ist. Dann gibt es wieder Restaurants, die verzichten gänzlich auf Empfehlungen und auch gleich auf Sommeliers, weil der Oberkellner das eh auch können sollte.

Dann gibt es noch Weinkarten, wo auf Jahrgangsangaben verzichtet wird, weil das Programm eh über Jahre gleich bleibt.