Das Weinlog

05.12.22 @ 15:53

BORDEAUX UND BOTOLEN

Wohl einer der besten Kombinationen, weinmäßig gesehen, in Österreich und Europa. Über einige Jahre hat er gereifte Flaschen gesammelt und unlängst in seinem Restaurant FUHRMANN zur Verkostung bereitgestellt. Ein wunderbarer Nachmittag, begleitet von einem köstlichen Menü.
Schauen wir uns das an. 2er Flights verdeckt serviert im ZALTO Universalglas.

POL ROGER CUVEE DE RESERVE 1976
Sehr feine Flasche, lebendige Säure, gutes Mousseux, schöne Reifearomen. Haselnuß, Nougat, Kaffee, Kräuter, Apfel, kandierte Orangen. Ich mag das sehr.
LATOUR 1952
Man gibt der Flasche nicht das Alter. Tolle Nase, Kirsche, Fleisch, perfekte Tannine. Struktur und Säure. Später Mandarine und Beeren, dezente Erdigkeit. Lang und ausgewogen. Super zu trinken, gut für Jahre. Direkt saftiger Eindruck. Nie wirkt der Wein unharmonisch und alt. Ein Erlebnis und ein perfekter Auftakt.

LATOUR 1953
Eine große Flasche ebenso, jedoch im Schatten des 52er. Wirkt insgesamt dünkler und malziger. Mehr Kaffee und Kräuter, weniger Frucht. Mit Luft zeigt sich auch diese mehr. Heidelbeere. Gerbstoffe. Der Wein öffnet sich mehr und holt auf. 1952 bleibt aber unerreicht.
MARGAUX 1959
Die großen Weine gehen weiter. Für mich, der Wein des Abends. Einladende Nase, Himbeeren, Blutorange, Rose, dann Leder und Erde. Herbstlaub. Sehr elegant und feingliedrig. Lang und kühl im Finale, Minze. Ganz toll. Perfekte Flasche.

LATOUR 1955
Erdig, Brombeeren. Erdige Aromen, trockene Kräuter. Cassis, Kirsche. Bratensaft. Braucht Zeit im Glas, die Gerbstoffe bleiben leicht austrocknend. Kommt an die Vorgänger nicht heran.
MARGAUX 1966
Leichte Reifenoten. Hauch Liebstöckl, später mehr Frucht. Erdbeeren, Pilze, Speck. Feines Tannin. Der Wein wird im Glas immer eleganter und schöner. Direkt saftiges Finale. Er schließt zu den besten Weinen des Abends auf.

LATOUR 1971
Ruhiger, erster Eindruck. Hauch Paprika. Wiese, Heu, grüne Aromen. Wirkt jünger als die anderen Weine. Tannin spürbar. Leicht harsch im Finale. Auch hier wirkt die Zeit im Glas. Fruchtsüße kommt hinzu. Braucht wohl noch Lagerung.
LAFFITE ROTHSCHILD 1934
Kumquats, Kaffee. Die Säure wirkt etwas spitz . Menthol. Tee, Hagebutte. Leder, Erde. Mein ältester roter Bordeaux. Ein Erlebnis, bis auf die unrunde Säure ziemlich cooler Stoff im Glas. Unglaublich fein und trinkig.


LATOUR 1934
Wieder wirkt er dünkler und malziger als sein Partner im Vergleich. Mehr Wald, mehr Kohle, auch Kohl ist dabei. Balsamicolinsen, klassiches Reifearoma. Mit Luft zeigt sich auch viel Säure. Gut, aber im Schatten des LAFFITE.
FIGEAC 1966
Hagebutte, Kletzenbrot, Stinkerl. Dicht und dunkel in der Aromatik. Schokoorange. Schöne Gerbstoffe, Orange. Gute Länge, perfekt zu trinken. Schöne Harmonie im Wein.

CHEVAL BLANC 1985
Der jüngste Wein der Show zeigt sehr viel Potenial und ist auch bereits wunderbar im Glas. Mandel, Mandarine. Fell. Tolle Struktur und Säure. Samtig und seidig bereits, dann kommt der Grip hinzu. Vogelbeeren, Gewürze. Ein Weinpaket der Extraklasse.
PICHON COMTESSE DE LALANDE 1945
Legendäres Jahr und es zeigt sich auch so. Menthol, Hauch Medzin, Kräuter. Hagebutte, Kirsche. Säure recht schön und nicht aufdringlich. Viel Frische im Finale. Struktur und gute Länge. Tolle Flasche.

PAVIE 1947
Auch dieser Jahrgang ist eine Legende. Kohle, Rauch, Speck. Kaffee, Cassis. Bitterschoko. Elegante Tannine sind da. Langes Finale, schmeckt jünger. Sehr stimmiger Wein, eine Freude.
COS D’ESTOURNEL 1961
Schöne Nase, mit leicht staubigen Aromen. Feine Süße und Struktur. Cassis, Mandel, leichtes Bitterl im Finale. Dann kommt wieder Minze und Melisse hinzu. Trinkt sich sehr gut. Geschmeidig bis zum Schluss.

MOUTON ROTHSCHILD 1961
Dunkel und kräftig in der Nase. Erdig und viel Kräuterwürze. Duftigkeit gepaart mit dunkler Kraft. Viel Gerbstoff entsteht im Glas. Braucht Zeit und wahrscheinlich noch nicht am Ende des Weges. Die Frage ist natürlich, ob die Tannine jemals geschliffen werden oder trocken enden. Sehr schön.
LATOUR 1986
Tolle Farbe, feine Nase. Tief und einladend. Jung und elegant. Kirsche, Cassis, Melisse. Saftige Tannine. Herrlicher Wein, der noch Jahre braucht. Später mehr Erde und Hagebutte. Präzise die Säure im Abgang. Klasse.

PETRUS (VANDERMEULEN) 1952
Eine Legende zum Abschluss. Der belgische Händler hatte sehr gute Beziehungen zu den CHATEAUX und mit seinem Vorrecht des Fasskaufs sind die Abfüllungen rar und meist auch beeindruckend. Der Wein macht sofort einen dichten Eindruck. Fernet, Kräuter, dann mehr dunkle Beeren und Schoko. Seidiges Tannin und sehr lang am Gaumen. Mit der Zeit sehr komplett und rund. Das Finale einmal trockener, dann wieder schöner. Jedenfalls eine tolle Flasche. Nach 59 MARGAUX und 52 LATOUR an dritter Stelle heute.

Eigentlich war keine schwache Flasche dabei. Eher etliche, die perfekt waren. Erstaunlich, wie präsent die Gerbstoffe auch im hohen Alter sind. Wie haben die jung geschmeckt, wahrscheinlich ziemlich hart und untrinkbar.
YQUEM 1995 ein würdiger Abschluss eines einmaligen Nachmittags. Und eine Lanze für reifen Wein, speziell BORDEAUX, wurde gebrochen.

Danke, Hermann!

www.restaurantfuhrmann.com
Michael Kantor www.herbeck.wien

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