Bacher (Mautern)

Um den Nachwuchs muss man sich keine Sorgen machen in diesem Haus: Wenn die Töchter Christina und Susanne, die Babybäuche stolz unter ihren weißen Blusen tragend, graziös durch die Räume gleiten – oh ja, Schwangerschaft ist nicht gleichbedeutend mit Schwerfälligkeit! – dann fühlt man sich gleich noch einmal so familiär geborgen.

Die in doppeltem Sinne wachsende Präsenz der jüngeren Generation findet in der Neugestaltung der Landhaus-Räumlichkeiten ihre Entsprechung: Helligkeit und Frische in den Farben, eine unaufdringliche Eleganz im Ambiente, die dem, was dann auf den Tischen zelebriert wird, geeignete Bühne ist. Denn auch die Küche scheint mit neuem Elan erfüllt, brilliert mit Verve und durchgängig stimmigen Menüs, jedes einzelne ein in sich spannendes Gefüge von leichtfüßigen Ideen auf der Basis tradierter Küchenstile. Was an sich schon zu zufriedener Bewunderung Anlass gibt - die Perfektion in den Details, und alle zusammengeführt zu einem großen Ganzen – gerät an einem sonnigen Sonntag Nachmittag zur puren Begeisterung. Da wird durchgemacht, die Tische sind doppelt besetzt, aber es ist keinerlei Müdigkeit aus der Küche spürbar!

Die Grüße aus der Küche sind fein ziselierte Miniaturen (großartig das Kitzragout im Mini-Brandteigkrapferl); die (dreifache?) Consommé vom Kavalierspitz mit Eigelb, die gnadenlos verführerische Variation von der Gänseleber, eine grandiose Bresse-Taube, die durch den kontrapunktisch süß-säuerlichen Chicoree erst zur Vollendung kommt, und dann noch die Variationsbreite der Desserts – alles Anlass für akute Glückszustände. Auch dem stets präsent-präzisen Service wird so ein Sonntag nicht zu lang, das muss noch erwähnt sein.

Angelika Deutsch

17 Kritiken | Kritik verfassen

Prokop62, 06.05.11 @ 10:11

Ja eh....
Stimmt schon .. erst lang Zähne machen und dann nix schreiben.... ->

Mains:

Sowohl dass Lamm als auch der Maibock waren im Sinne:

Thomas setzt die Definition dieses Gerichts ... -"ich habe fertig.." - genau so und nicht anders - jedes Detail perfekt (Garstuffen der Beilagen exakt am Punkt, Jus intensiv und fettfrei, Grundqualität A++)

Entenleber-torte (d.h. auch Political correct...) - weltklasse, dazu ein Glas Suesswein .. WOW....

Beim Dessert musste ich w.o. geben - aber andere hatten ein verzuecktes Grinsen im gesicht und waren plötzlich ganz ruhig....

Und ja auch die "freebies" - like die neuinterpretaion der Kärntner Kassnudel - und der Gag mit der "falschen" Erdnuss .. war nicht nur lustig sondern auch echt gut !

Also ... nix wie einen (kleinen) Bankomaten gesprengt .. und wieder hin ... - im Ernst.. - natürlich ist ein "großer" Abend bei LWB nicht "billig" aber ... als oft im Ausland reisender .. dass ist "Value for money" eines der führenden Top-Restaurants der Welt .. (Na bumm das sitzt....)

Schoenes WE

Heinrich

cmling, 05.05.11 @ 22:16

Danke, Prokop62!
Aber Du weißt ja, wie neugierig wir sind. Was hat Euch denn besonders gut geschmeckt?

Prokop62, 05.05.11 @ 08:01

Chapeau !
Nach längerer Zeit wieder mal in großer Runde im Landhaus ... - zusammenfassend - "Perfekt" - Johanna und Andreas in Bestform - die ganze Familie Bacher/Dorfer "am Gast" .. - Thomas in der Küche mit einer 10/10 - seit langem nicht so gut gegessen... - ein Wohlfühl-Ambiente verbunden mit großer Küche macht einen Abend bei LWB zu einem Erlebniss ..!

walterkunz, 23.10.09 @ 08:50

@panello
In solch erlesenen Gourmettempeln mit 100 Euro-Menüs verkehren sicherlich keine „normalen“ Bürger, neben Touristen und spesenabschreibenden Regierungsbonzen werden das wohl mehrheitlich spesenabschreibende Wirtschaftsbonzen sein.

panello, 23.10.09 @ 00:17

kommentarlos
Dieses Haus hatte SEIT 2007 keinen Leserkomentar!. Gibt das nicht zu denken? Ich habe dort im Mai 2003 meinen Geburttag gefeiert und davon ist die Erinnerung noch ausgezeichnet.

Nun sind wir auf ein sonntaegliches Mittagessen zurueckgekehrt - und alles war anders: pretenzioes wie vorher nicht, und wozu die Finte mit den drei 100 euro Menu-Varianten, ohne zu verraten (jedenfalls nicht auf der Speisekarte), dass man a la carte auch bestellen kann. Warum soll ich weiters fuer einen Nigl-Wein doppelt soviel bezahlen als im erstklassigen Restaurant bei Nigl selber?

Vor sechs Jahren war Essen im Bacher noch Spass und Freude, wir wurden damals auch von Lisl Bacher selbst noch empfangen und sogar beraten.

Heute ist die Leichtigkeit dahin. Da geh ich doch lieber zurueck zu Knoll und Nigl (welcher allerdings auch periodisch einen neuen Chef suchen muss), weil ja jeder Chef "ein Star wird", so wie der Domschitz, der das Schwarze Kameel in Stich liess, um eine neue "Brasserie" im Domizil zu fuehren.

Teuer essen zahlt sich wirklich nicht mehr aus. Wir hatten ein Tafelspitzraviolo, Reh, Reinanke...nicht aufregender als in sonst einem guten Lokal.

Hoffentlich hoeren wir noch von anderen Lesern. Meiner Meinung nach ist das Lokal hauptsaechlich von Touristen und spesenabschreibenden Regierungsbonzen besucht.