Gössnitzer (Eggelsberg)

Sehr gute solide Küche, die beste in jener Region auf alle Fälle.Auf Bernhard Gössnitzers Speisekarte, die täglich wechselt, findet man fast in Vergessenheit geratene Gerichte aus der Region wie Äschen, wilde Schwarzwurzeln oder Innviertler Festtagssuppe. Er setzt auf "unbequemes" Essen (unconvienient food) und das zu günstigen Preisen: Ein fünfgängiges Mai-Menü mit u.a. Spargel, Wels, Maibock und Panna cotta kostet 28 Euro. aussergewöhnlich ehrliche küche, heimisch aus profession, denk ich, götter speisen hier göttlich

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der wohl belesenste, weiseste wirt der welt, aber echt.
sympathische, offene service"girls"

37 Kritiken | Kritik verfassen

salzburger, 01.06.05 @ 01:38

Meinetwegen schreibt er was er will, wenn ich unterwegs bin , dann bedankt man sich schon fast auf den Knien wenn man in weiten Land ein gutes Wirtshaus findet. Ich fahre am Gössnitzer nie vorbei und wenn ich einen Termin mit Bernecker und Rainer in Eggelsberg habe mache ich das wenn sein Gasthof offen ist. Denn mir ist es völlig wurscht ob der Koch so auf Gourmetstil kreativ ist oder nicht. Ich kenne wenn ein Essen frisch ist, gutes Fett hat und dazu auch gute Getränke hergibt. Ich bin Hystaminallergiker und ich kann ohne jemanden zu übervorteilen, man hat es schwer wo zu essen, denn besonders die Fische und das Bier haut mir den Hals zu! Bei Gössnitzer ist es anders. Kein Sodbrennen, keine Magenschließmuskelprobleme, keine Verstopfung. Wie sagte denn der berühmte Herr Schauspieler im Prager Restaurant zu den drei Ärschen: "Wenn ich das alles wieder derscheiss bin ich überglücklich oder so... Gössnitzer ist einzigartig, bitte lasst ihn so, mailt ihm nicht, wenn der spinnt ist mir und einigen anderen die man immer dort trifft nur recht!!

Phalaris, 31.05.05 @ 23:03

Ich kenne den Gössnitzer persönlich und kann dazu nur sagen, daß bisher niemand die Wahrhet getroffen hat. die Geschichte mit dem Rudi Kellner war eine aufgesetzte Wiener Intrige. Die Leute hatten geglaubt der wohnt in Eggenburg vor den Toren Wiens. Kurz zuvor hat der "Börnie" auch völlig zu recht sich bei einer Zeitung beschwert weil die einen Hummer am titelblatt hatten der "gequält" aussah. Börnie hat das in der Karibik gesehen wie man dort Hummer mit Bandsägen zerlegte um sie dann noch zappelnd ins heisse Erdnussfett für Touristen zu verbrutzeln. Wer seine Homepage ab und an liest bekommt das schon mit. Und die Haubenküche?? Bitte wasa schreibt Gössnitzer? Er könnte wenn er wollte der österreichische Klink sein. Hat einige Ö1 Sendungen gemacht und für einen Koch schreibt er sehr gut. Passt auf wenn der al aus der Schule plaudert... Da schauts im österreichischen Gastgewerbe schwarz aus. Soviel ich weiß ist er ein Ur - Roter und das merkt man auch an seiner Kochtechnik und Preisesystem. Ob der im Gault Millau war oder nicht ist völlig gleich, dort gibts gute Menüs von 5 Euro aufwärts. Übrigens in Salzburg liest man ab und an was Nettes über ihn in den Salzburger Nachrichten. Ich glaube mit anderen Redakteuren redet er nicht so gerne..
Phalaris.

ChristophWagner, 31.05.05 @ 16:29

Soweit ich mich erinnere, war es Herr Gössnitzer, der vor einigen Jahren in diversen Rund-Schmähbriefen ausdrücklich mit dem Buttersäureattentat auf den „Altwienerhof" sympathisiert hat, das unbekannte „Tierfreunde" verübten, weil Rudi Kellner im Fernsehen einen Hummer zubereitet hatte. Das Attentat hat ihn damals 200.000 S gekostet, weil die Versicherung den Anschlag als „Force Majeur" einstufte und nicht zahlte.

Soviel zum Thema Solidarität unter manchen Gastronomen. Unter anthroposophischem Zugang verstehe ich jedenfalls etwas anderes.

Gössnitzers Satz "Der Koch als selbstständiger Künstler ist dabei schon längst auf der Strecke geblieben. Die Gourmetrestaurants sind gesponserte Unternehmungen, Lokalpächter Sklaven der Immobilienbranche" strotzt hingegen zwar von Verallgemeinerungen, ist aber trotzdem wert, etwas länger darüber nachzudenken, da er im Kern leider nicht ganz falsch ist.

pastinake, 31.05.05 @ 15:09

Spott wäre ja OK, er beinhaltet ja immer auch etwas Empathie. Gehässigkeit gegenüber Kollegen ist jedoch keine feine Klinge - ich erlaube mir auf den Stil der Küche rückzuschliessen und sehne mich nicht nach persönlicher Erfahrung derselben. Aber selbstverständlich gilt: Jedem nach seinem Geschmack!

andreasbigler, 31.05.05 @ 13:07

Auch mich hat's dort bereits hingezogen. Freunde entführten mich zum Gössnitzer. Die Küche ist wirklich sehr gut und typisch!


Und nun zum "Marketingschmäh":

Die Mehrheit der guten Köche zieht mit dem Hauben- Sterne- und Punktemarketing mit und es ist sicherlich eine wirkungsvolle Art, sich darüber ein wenig auszulassen und laut zu bekunden, dass einem dieser Kult wurscht ist und man sich dagegen wehrt, in diese Riege hoch gehoben zu werden.

Ein wenig aushauen und spötteln (im richtigen Ausmaß) bringt sehr viel, denn den Querulanten wollen dann doch viele kennen lernen und sagen dürfen, "ich war sein Gast". Das Ganze jetzt noch mit guter Küchenleistung gepaart und der tüchtige Geschäftsmann wird bald dort sein, wo er sein will - in aller Munde!