Christoph Wagner's Weblog

26.02.04 @ 11:33

Meine Suche nach dem besten Schweinsfuß der Welt...

...führt mich für ein paar Tage nach Barcelona. Dort sollen sie ihn im Restaurant El Raco de Can Fabes angeblich mit Caviar füllen. Quod erit probandum. Ich werde nach meiner Rückkehr berichten.

13 Kommentare | Kommentar abgeben

andreasbigler, 01.03.04 @ 19:35

Schweinsfuß ade....
Na geh!

Ja diese Wandlung vom Schweinetrab zum Entenwatscheln ist irgendwie mein "Verbrechen", aber die zarten Froschschenkerl tun mir im Gemüt auch weh, denn ich glaub immer noch, dass den armen Hüpfern, die Beinchen bei vollem Bewusstsein ausgerissen werden (das sagt man mir zumindest immer) und da hab ich so meine Probleme mit dem Ordern und in jedem Fall mit dem Genuss!

Aber ich mach es mir diesmal einfach und wasche meine Hände in Unschuld, steig aus dem Web aus und schreib an den Kostnotizen weiter, damit ich euch die Bemerkungen in die Redaktion senden kann.

GV, Zweigelt und Co können ja auch ohne Schweinsfuß probiert und genossen werden.

Was zu den Froschbeinchen passt, kann ich nicht sagen und werde es auch nie wissen wollen.....

LG
Andy Bigler

ChristophWagner, 01.03.04 @ 18:53

Schweinsfuß ade!
Wie die Speising-Community während meines kurzen Barcelonaaufenthalts die Volte vom Schweinsfuß zum Entenbraten geschafft hat, das muss ihr erst einer nachmachen.

Meine persönliche Schweinsfußsuche hat sich indessen als vergeblich erwiesen, da das wunderbare El Raco de can Fabes, über das ich noch ausführlicher berichten werde, dieses Gericht leider nicht auf der Karte hatte. Man hat mich dafür aber mit hauchzarten Froschschenkeln entschädigt und mich mit einem hinreißenden Ziegenkitz mitten in der Fastenzeit bereits in österliche Laune versetzt.

daisyduck, 01.03.04 @ 17:13

Hallo Andy,
ach Du bis der, der mich in Podersdorf vom Surfbrett aus immer anquatscht. Gut zu wissen.

andreasbigler, 01.03.04 @ 16:55

Pseudonym......
Falls du wirklich eine weibliche Ente sein solltest, dann ........

Jetzt hätte ich fast von der gestopften Ente gesprochen, aber ihr sollt das ja zeitweise toll finden.......

Mach dir keine Sorgen, ich werde dich weder fressen, noch schlecht behandeln, denn ich bin Entenfan. Wenn's in Podersdorf zu wenig Wind zum Surfen gibt, dann unterhalten wir uns immer ganz nett, aber ohne Fressgedanken....

Ich hab ja nur für mich gesprochen, denn ich für meinen Teil, steh nicht so sehr aufs Versteckspiel!

Seas mei liabs Antal!
Andy Bigler

daisyduck, 01.03.04 @ 16:33

pseudonym
Da muss ich jamiesolive aber nun wirklich in Schutz nehmen. Wie sollte man sich als Ente in so einer Fress-Community wohl fühlen, wenn nicht unter dem Schutz eines Pseudonyms? Und vielleicht ist Jamie in Wahrheit ja tatsächlich eine Olive, die wie ich Angst davor hat, von anderen Community-Mitgliedern, allen voran von Christoph Wagner, einfach aufgegessen zu werden.

andreasbigler, 01.03.04 @ 16:10

Weinrassismus hat hier nix verloren.....
Richtig, Rassismus hat hier nix verloren!

Aber die genannte Wortkombination wurde mir eines Tages von einem "Postmodernen" aufgebrummt (bezieht sich ausschließlich auf das Produkt Wein), da ich seit 15 Jahren mit dem "Weinschwerpunkt" Österreich zu tun habe.

Und da ich es leid bin, andauernd erklären zu müssen, warum und weshalb ich fast ausschließlich mit österreichischen Weinen zu tun habe, bediene ich mich manchmal dieser Wortkombination, aber immerhin immer mit meinem vollen Namen und mit meinen Daten.

Das ist das, was Winzer und Gastronomen an mir schätzen, denn ich verstecke mich nicht hinter einem Pseudonym.......

LG
Andy Bigler

jamiesolive, 01.03.04 @ 01:51

Nichts gegen Pretterebner!
Aber Weinrassismus sollte in dieser Community eigentlich nichts verloren haben.

andreasbigler, 29.02.04 @ 23:08

Viognier zum Schweinsfuss......
Nein!!!!!

Ich bin leidenschaftlicher "Weinrassist", da schon lieber den Cuvee Blanc 1996 vom Pretterebner !!!

LG
Andy Bigler

trimalchos, 28.02.04 @ 10:03

schweinsfuß
bei all den lämmern bleibt zu hoffen, dass keine schweißfuß entsteht...

noapino, 26.02.04 @ 20:29

Einen linken Fuß bestellen
Ich bin gespannt auf das Ergebnis der Exkursion.
Meinen bislang besten Schweinefuß habe ich vor Jahren bei Marco Pierre White in London verzehrt. À la "Pierre Koffmann", gefüllt mit Kalbsbries; dazu Morchelsauce und ein feines Erdäpfelpüree. Wirklich köstlich.
Da es in diesem Restaurant mein erster Schweinfuß war versprach mir der Kellner einen "Linken" zu bringen. Das sollte Glück bringen...

jamiesolive, 26.02.04 @ 19:24

Mein bester Schweinsfuß
Mit großer Freude entsinne ich mich eines gefülllten Schweinsfußes mit Hummer und Basilikumlinsen, den ich bei Bernard Hauser beim „Döllerer" in Golling verkosten durfte. Interessanter Weise habe ich, soweit ich micht noch entsinnen kann, auch dazu einen Ried Lamm getrunken. Obwohl ein Le Montrachet vielleicht noch besser gepasst hätte. Der wäre sogar auf der Karte gewesen, aber ich fürchte, den muss Herr Döllerer alleine trinken...

ChristophWagner, 26.02.04 @ 13:20

GV zum Schweinsfuß ist eine feine Sache
vor allem der Ried Lamm von Willi Bründlmayer, der übrigens auch zum Lammfuß passt. (Bei der verlängerten Version der Lammkeule rate ich allerdings eher zu seiner Cuvée Cecile).
Aber haben Sie zum Schweinsfuß schon einmal Viognier versucht? — Die Lyonnaiser trinken das gern, und ich kann ihnen nicht widersprechen.

andreasbigler, 26.02.04 @ 12:54

Schweinsfuss und DAC
Na , dann werd ich mich mal restaurieren und ins Gasometer zischen um die DAC - Weine zu verkosten.

Da wird sich doch der eine oder andere GV finden, der aus dem Schweinsfuss vielleicht sogar ein geiles, langes Bein machen kann, wer weiss...........

LG
Andy Bigler
(Weinkonsulent)