SPEISING Open

03.11.08 @ 00:06

Fette Zeiten.

Der erste Tag der letzten 2 Wochen endete im Grünauer. Während ich dort "The Man formerly known as DJ Hei-Fi" kein Autogramm gegeben habe (niemals bei der Arbeit!), wurde mir bewusst, dass die Gäste, die Grünauers "Küche wie zu Hause" lieben, klarerweise kein zu Hause haben. Sonst wären sie ja dort und nicht am Nachbartisch gesessen. Der Grünauer als die Gruft für den dezent verwahrlosenden Mittelstand - das beginnt mir zu gefallen.
Mitte der Woche war es dann längst an der Zeit, "Die Wildküche formerly known as the best" in der Gastwirtschaft zur schwarzen Katze zu prüfen: So etwas hatte ich zu Hause noch nie vorgesetzt bekommen, garantiert. Und die Katze bestand den Test. Ach könnte ich doch viel mehr essen - es ist eine Schande, nicht alles verkostet zu haben.
Die letzten Tage und Wochen testete ich also Taverne am Sachsengang, Zur Linde, Grünauer und Katze. Und um aus diesem Reigen fälschlicher Weise Behaubter und fälschlicher Weise nicht Behaubter auszubrechen, entschied ich mich für eine Woche All-in Sonnetanken östlich von Antalya. Sagte ich All-in? Falsch! Ich hatte Ultra-All-in gebucht. Alles wunderbar, nur eines sei gesagt: Ich kann für längere Zeit kein Lamm, Schöpsernes oder Kebaptes sehen - ich hatte das ohl-in. Wiewohl ich mich an die wohligen 25 Grad Celsius vor Ort schon gewöhnen könnte. Mäglein- und Därmchen werden sich auch wieder irgendwann einmal beruhigen. Tesekkür ederim und Güle Güle!

Rundschau:
Die Presse und der Kurier ließen es sich im (Mittelklasse??)-Italiener Melograno (1010 Wien) schmecken, der Standard erkannte im Joseph´s (5360 St. Wolfgang), dass "die zarte Bittere der Leber durch die wilde Fruchtigkeit von geschmorten Hagebutten ganz fantastisch konterkariert wird". Oba!?
Aber dann waren sie im Freiraum (1060 Wien), um sich über die kompletteste (superster Superlativ wo immer schon!) Frühstückskarte zu freuen (Kurier), um höflich "nein, danke" zur Küchenperformance zu sagen (Standard) bzw. das Auslassen der Speisen nahe zu legen (Presse). Welch ungewohnte Eintracht.
Die NY Times geben dem Freiraum noch ebendiesen für Verbesserungen, dem Alegretti (46 West 22nd Street) immerhin 2 Sterne - die Rotbarben sind auch wirklich sehr zu empfehlen!

gf

www.derstandard.at
www.diepresse.at
www.derkurier.at
www.nytimes.com

10 Kommentare | Kommentar abgeben

carhaun, 19.12.08 @ 15:45

Hat die Taverne die Haube zu unrecht ?
Die Taverne bietet in den knapp 4 1/2 Jahren in den wir mehr oder weniger regelmäßig dort verkehren eine konstant gute und sehr kreative Küche mit dem einzigen „Problem“ das ich manche niedrige Bewertungen in den verschiedenen Restaurantguides nicht nachvollziehen kann, da fällt mir nur „ziemlich unterbewertet“ ein; die 3 Speising-Balken sind absolut angebracht Die Speisen waren allesamt immer sehr gut, fein zubereitet und ohne unnötigem Tellerbalast. Das Service ist sehr engagiert und bemüht, immer freundlich und präsent, die Weinauswahl mit an die 200 Weine ist besonders bei den „bekannten Winzern“ äußerst konsumationsfreudig kalkuliert, auch weniger Bekanntes wird zu sehr leistbaren Preisen angeboten. Das Weinservice verdient eine 1A, Rotweine werden ordentlich behandelt und richtig temperiert serviert und dekantiert in der 1Haubenkategorie eine Seltenheit). Sonderwünsche wie etwa ein spezieller Süßwein werden wie selbstverständlich erfüllt, die Digestivauswahl ist ziemlich einzigartig. Einzig bei den Erklärungen des Käsetellers haperte es bei der Aussprache. Auch das „Problem“ des letzen Besuches – keine Rauchmöglichkeit- gab es diesmal nicht.

crimus, 10.11.08 @ 20:49

Taverne und Grünauer die Hauben zu unrecht ?
Zu Grünauer - No comment - hat aber trotzdem eine Haube mit gleich vielen Punkten wie die Taverve. Wir waren im Juli zweimal in der Taverne zum essen; da stellte sich nie die Frage ob eine Haube sondern warum nicht zwei davon?

abcdef, 10.11.08 @ 19:34

Taverne und Grünauer die Hauben zu unrecht ?
Grünauer kenne ich nur vom hörensagen; darauf gebe ich nichts. Taverne allerdings schon, die 13 Gault Millaupunkte sind für mich unter- die 14 vom Grünauer überbewertet ( hörensagen)


Oberkellner Patzig- bei dir frage ich mich schon. Einerseits meinst du auf meine Frage: Ist´s die 3 *** wert?--..."Für mich persönlich durchaus 3* wert". Dann wieder gibts du adriano Recht ....dass die Taverne und der Grünauer die Hauben zu unrecht zugeteilt bekommen haben"

OberkllnerPatzig, 10.11.08 @ 18:47

Ich kann Adriano nichts Zusätzliches hinzufügen -
so war es in etwa gemeint.

GeNuss61, 10.11.08 @ 18:27

Capisce finalmente?
no; da wart ich doch lieber auf eine Antwort des Oberkellners Patzig