SPEISING Open

12.12.08 @ 12:08

Wieso, weshalb, warum? Das Forum in Speising ...

Wie gelingen die besten aller Striezel? Wo finde ich einen feinen, feinen Staubzucker? Welche Schokolade ist für Trüffeln, handrolliert, zu verwenden? Selten überfallen einen die Fragen des wirklichen Lebens im Sinnieren, bei mir ist es meist sogar so, dass ich beide Hände voller Germteig habe, konzentriert im Marmeladenkochtopf rühre oder die Schnittlauchröllchen fülle.
Speising, natürlich. Diese Site muss aufgerufen werden, dann ist alles klar. Wäre alles klar, denn just in diesem Moment geht es um Nichtraucherlokale, da passt die Striezelfrage nicht dazu. Oder nur mit viel Fingerspitzengefühl… Etwas später: Puderzucker, wo war das noch mal? Hat man Glück, sprechen gerade viele von der Wollzeile, dann kann man elegant anknüpfen und hoffen, dass jemand anbeißt. Schokolade en gros für die Trüffelproduktion für Weihnachten? Jetzt ist das endgültige Aus hier. Oder kann mir jemand verraten, wie ich die Brücke von Belugalinsen zu Schokoladenkauf schlage?
Darum: ich wage es einfach, wer nicht fragt, muss auf Speising nachschauen! DAS ist doch ein hehres Ziel: nicht nur gute Lokale, gute Weine, gute Reisetipps, sondern auch ein Frage-Antwort-Forum unter den Usern auf unserer Lieblingssite. Der Ruf danach blieb nicht einem Einzelnen in der Wüste über, und daher ist es an der Zeit, wieder eine Art Forum zu initiieren. Fecit.

Als kleiner Einstieg: Wo finde ich Lindtschokolade, genauer: die Surfin, en gros? Der Zuckerlverkäufer meines Vertrauens ist in Pension gegangen, schluchz, und so bin ich orientierungslos. Natürlich gibt es sie bei einem Delikatessengeschäft in der Innenstadt, aber ich hätte gern einen halbwegs vernünftigen Preis…

Das Rezept dazu:
Sisselatrüffeln
270g dunkle Lindt Surfin oder ähnlich herrliche Schokolade (jeder hat ja andere Vorlieben)
230g weiße Lindt (detto)
250g Schlagobers
Bitterkakao (Lindt, wiederum – den habe ich aus ITALIEN importiert, in Österreich habe ich den noch nicht mal gefunden…) zum Wälzen
2 hitzebeständige Schüsseln
2 Schneebesen
Backpapier

Die Schokolade getrennt hacken, recht klein und von Hand, in zwei Schüsseln bereitstellen. Nun das Obers erhitzen, bis es steigt, vom Herd nehmen und ca. die Hälfte über die dunkle, die restliche Hälfte über die weiße Schokolade gießen. Etwas warten, dann die Massen zügig zu einer klümpchenfreien Creme rühren. Sollte das nicht vollständig möglich sein, die Schüsseln (hier entdeckt man, dass hitzebeständige von Vorteil sind) nochmals kurz auf die noch heiße Ofenplatte stellen, bis alle Klümpchen durch Rühren verschwunden sind. Nun die Massen abkühlen lassen, hernach auf den eisigen Balkon oder in den Kühlschrank stellen. Nach ca. 10 Minuten liebevoll umrühren, etwa 15 Mal. Wieder warten, diesmal allerdings kürzer – die Schokolade hat bereits angezogen und kühlt schneller aus. Nochmals umrühren. Diesen Vorgang ungefähr vier Mal wiederholen. Wenn die Masse weiche Spitzen macht, ist sie fertig zur Weiterverwendung: auf ein vorbereitetes Backpapier setzt man aus der dunklen Schokoladenmasse (und nicht kosten, man kann nicht mehr aufhören!) etwa 60 kleine Häufchen. Darauf kommen 60 etwas kleinere Häufchen der weißen Schokolade. Und nun: zwischen die Hände nehmen und sanft rollen, bis leicht angedepschte Kugeln entstehen (das wirkt charmanter als genau abgezirkelte…). Sofort im Bitterkakao wälzen, fertig.

Zugegeben, eine irre Patzerei, aber so wahnsinnig gut, dass es sich auszahlt. Viel Vergnügen!

Mazi

Genese geilster Sisselatrüffeln in Bildern findet Ihr [hier]

82 Kommentare | Kommentar abgeben

mazi, 07.01.09 @ 09:54

Neujahrsruhe
So, die ist hiermit beendet.
Was ist los, so gar keine Fragen? Warum wollten denn die ehrwürdigen SpeisingerInnen dann ein Forum?
Gut, dann meine Frage: Hat jemand eine Ahnung, wo 5622 steckt? Ich gebe ja zu, auch ich war etwas in der Versenkung, aber SOOO lang...
Ich harre einiger netter Scharmützel und Geplänkel!
Kleiner Teaser: Sollten wir ein Speising-Neujahrstreffen andenken? Vielleicht noch im Jänner? In einer Konditorei? Oder im Ylk, wo's den tollen Punsch gibt (den ich noch nicht verkosten konnte, Mist)? Fragen über Fragen...

mazi, 03.01.09 @ 01:11

Der Gabeltrick
Lieber Dschungeltier - eine wichtige Frage... Durch jahrelange Praxis bei Vogl und zuhaus (wenn ich beim Vogl eine gekauft hab;-)) rate ich den Gabeltrick: die Zähne des Gerätes vorsichtig, aber insistierend an die gewünschte Stelle anbringen, dann mit rhythmischen Klopfbewegungen so lange traktieren, bis eine Sollbruchstelle erscheint. Vorsichtig durch die Creme stechen, nun die Gabel nicht mehr steil, sondern kantig anbringen, den Boden durchtrennen. Das funktioniert einigermaßen;-), solange man eine ruhige Hand beweist - sonst landet das gute Stück nämlich am Schoß:-))).

dschungeltier, 02.01.09 @ 19:19

oh allwissender blog
löse eines der rätsel der menschheit: wie ißt man eine cremeschnitte mit würde?

mazi, 02.01.09 @ 15:46

Danke!
;-) Hihi, ich bin manchmal ein bisschen in den Kreativtopf gefallen, da geht dann der Poet mit mir durch! Und diese Poesie versuche ich auf alle möglichen Anwendungsbereiche auszudehnen: Süßes, Singen, Sinnenfreudiges, Geschichten, Gedichte, Gottesdienste... (naja, ein paar Alliterationen gibt's schon noch, aber ich will's nicht übertreiben:-)))

Übrigens, zum Thema Süßes: Ich war heute beim Zauner, PUNSCHKRAPFERL! Was gibt's Herrlichers als die klebrige, zuckerlrosa Glasur vom Sackerl zu kratzen... Mjamm!! Hat jemand zufällig Erfahrung mit Fondantglasur? Das hab ich noch nie probiert... Irgendwelche Unfälle, Veuvecliquot;)? Bin gespannt...

walterkunz, 31.12.08 @ 22:35

A touch of the poet
Mein Gott, wie schön, welche Verschwendung an Begabungen.
Mazi als dichtende Köchin, Mazi als kochende Dichterin?
Ich glaube, viele große Poeten haben nicht kochen können,
und welcher große Koch kann schon edle Verse schmieden?

So wünsche ich allen Mitgliedern des Forums
ein herzliches Prosit Neujahr, halt nur in Prosa.