Atrium (Waidhofen an der Ybbs)

Alt trifft neu. Im wunderschönen, uralten Gewölbe ist im Hochgeschoß das Restaurant, im Erdgeschoß die Lounge untegebracht. Fesch.
Küchenchef Sebastian Reingruber beschreibt seine Küchenlinie als „gepflegte Hausmannskost mit einem leichten Einschlag der mediterranen Küche“. Das passt.
Das Gedeck um 2.20: Butter, Aufstrich (Curry?) und zweierlei Brot. Eher Geste als Genuss.

Genuss kommt jetzt: Delikat das Carpaccio (9), gute Kürbisravioli (8.5), mildes Safran-Gemüserisotto (9), feines Karotten-Ingwersüppchen. Alles sehr unaufgeregt. Bemerkenswert gut die Gans mit Kraut und Knödel, Natursaft. Der Hirschbraten mit Bratapfel (15.5) sehr fein: Der Bratapfel in Keks-Herzformen geschnitten, nette Überraschung, und gut obendrein.
Der geniale Abschluss: ein geeister Kaiserschmarren mit Punschzwetschken, der kein Kaiserschmarren ist, sondern ein cremiges, parfait-iges, kühles Etwas, das fantastisch nach Kaiserschmarren schmeckte (6.5). Applaus!

Ausgesprochen nettes Service.

Gregor Fauma

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