Bauböck (Gurten)

Gurten ist ein Ort im Innviertel, zwischen Schärding, Ried und Braunau unweit der Therme Geinberg. Es ist in der Tat so, dass man dort kaum wo einen gedeckten Tisch in den Gasthäusern mehr findet, weil die Bevölkerung selbst keine große Liebe zu guter Gastronomie hat. Es ist ein großflächiges Industriegebiet. Das bayerische Bäderdreieck und die Therme Geinberg bringen touristisches Geschäft. Und für die Chefetage der Industrie ist dort der Gasthof Bauböck eine erste Adresse für geschäftliche Besprechungen mit gutem Essen dazu.

Die Speisenkarte hat daher noch alles drauf was auch Gourmetführer immer als Spitzenqualität hervorheben. Gänseleber, Krebsenschwanzerln, Scampi. Das kann man aber gut umgehen, denn es gibt auch Nieren, Kalbshirn und Kalbskopf. Die Speisenkarte ist für ein Spitzenrestaurant etwas lang, wird aber vom Chef und Schwiegersohn, beide leidenschaftliche Köche, gut gemeistert.

Etwas das hier sehr angenehm auffällt, sind schon die Suppen, welche zwar aufgeschäumt, aber in einer Menge und Konsistenz gereicht werden, wie man es sich am Land einfach vorstellt. Wir probierten eine vorzügliche Parmesansuppe, eine Eierschwammerlsuppe und eine Fritattensuppe. In jeder Beziehung hervorragender Gerschmack und reichliche Menge.

Zu Hauptspeise kam ein Tafelspitz vom Milchkalb mit sehr schönem frischem Gemüse und Kartoffeln, ein Nudelgericht, Bandnudeln mit Flußkrebs und ich freute mich gleich über zwei vegetarische Gerichte, wählte Tofu in Kürbiskernkruste und war erstaunt über dieses gelungene Essen. Es werden hervorragende Produkte verwendet.

Zum Nachtisch wählten wir Panna Cotta mit Waldmeistergeschmack und Marillenröster. Dazu mußten wir feststellen, dass der Einsatz des Unternehmers für die Gourmetführer - es liegen alle auf und die Auszeichnungen hängen auffallend im Vorhaus - von den Redaktionen nicht entsprechend gewürdigt wird. Es wäre mindestens eine Stufe nach oben draufzugeben.

15 Kritiken | Kritik verfassen

SPEISINGRedaktion, 01.01.10 @ 15:55

Passt schon ...

cheval, 31.12.09 @ 10:12

Pardon vielmals; wusste nicht dass es nicht erlaubt ist etwas zu posten, das schon einige Zeit her ist. Bitte die Redaktion mein Posting zu löschen

epicuria, 30.12.09 @ 21:08

die klimaerwärmung ist sichtlich nicht aufzuhalten
die wirte, die im besitz eines gastgartens sind, freut das.
kann man nun auch schon ende dezember den gästen das backhenderl im gastgarten servieren.
so hat doch wirklich alles zwei seiten. man muss nur positiv denken. ;)

cheval, 30.12.09 @ 17:50

NAch dem Betriebsurlaub wollten wir uns gleich den frischen Elan danach gönnen: es war uns gegönnt, noch dazu ein Gartensitzplatz. Da wird Tradition gelebt und gekocht; im besten Sinn und seit viele Jahren. Das Backhenderls ist mittlerweile sowas wie ein Klassiker, obwohl die Küche auch kreatives aus der modernen Küche perfekt beherrscht.
Erfrischend die persönliche Betreuung durch die Chefin, erfreulich die feine Weinauswahl

IliasOdysseia, 03.06.09 @ 19:37

Wie immer ein Genuss!
Es lohnt sich immer wieder, Bauböck in Gurten zu besuchen. Dafür nimmt man als "Städter" auch gerne mal eine längere Anreise in Kauf.
Das allgemeine Niveau konnte gehalten werden, Innovationen oder große Ambitionen wird man hier allerdings vergeblich suchen. So scheint aber auch das Konzept der Eigentümer zu sein, denn Tradition und gemütliche Gastlichkeit haben hier einen großen Stellenwert, der von Herrn Bauböck selbst sowie seiner charmanten Gattin gelebt werden.
Die Speisekarte ist auf feine österreichische Gerichte mit Produkten aus der Region spezialisiert, bietet aber auch zahlreiche Edelfische aus See und Meer sowie exzellente hausgemachte Pasta. Bemerkenswert sind auch die konsistenzreichen, "gschmackigen" Suppen die ihresgleichen suchen. Die Wein- und Käseauswahl ist ausserdem für ein Lokal dieser Kategorie mehr als angemessen.
Auch wenn die Stuben sehr liebevoll und gemütlich-rustikal eingerichtet sind, kann eine Reservierung im hinteren Gastgarten unbedingt empfohlen werden.
Bauböck in Gurten bietet hohe Qualität zu einem sehr guten Preis/Leistungsverhältnis und wird meiner Meinung nach unterschätzt.
Eine zweite Haube wäre auf jeden Fall längst fällig!