Grubers Kehlberghof (Graz-Straßgang)

Der Kehlberghof befindet sich auf einem Aussichtsberg am südwestlichen Stadtrand von Graz. Präzise und kreativ kombiniert Hausherr und Küchenchef Vinzenz Gruber ausschließlich erstklassige regionale, saisonale Zutaten (vorzugsweise aus biologischer Landwirtschaft) zu klassisch und zeitgeistig ausgerichteten Speisen. Sein täglich wechselndes Angebot unterteilt er in „Bodenständiges“ und „Kreatives“.

Das kann eine raffinierte Kombination von dünn geschnittenen Scheiben vom Kalbskopf mit eingelegtem Kürbis und gebratenen Kalbriesstückchen sein oder eine delikat marinierte Räucherwelssulz zur Vorspeise. Erstklassig die Bärlauch-Cremesuppe mit gebackenen Grammeltascherln und die Biorind-Consommé mit Ochsenschlepp-Teigtaschen. Famos im Geschmack und von ausgezeichneter Konsistenz das geschmorte Kalbswangerl mit Erdäpfel-Kerbelpüree. Außergewöhnlich und wohlschmeckend die gratinierte Heidenbreinpalatschinke, gefüllt mit ausgelösten Klachln (Schweinsfüßen) und Bärlauch!

Verführerische Desserts wie Löwenzahnhonigmousse mit Rhabarber oder Apfelmürbteigkuchen mit hausgemachtem Walnusseis verbannen die kühnsten Vorsätze.
Außerdem sehr erfreulich: Die tolle Auswahl an gastfreundlich kalkulierten reifen Weinen und das freundliche, kompetente und unaufdringliche Service!

www.slowfoodguide.at

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