Gutensteinerhof (Gutenstein)

Wer gerne in der Märchenwelt Ferdinand Raimunds einkehrt und sich dennoch in der Gegenwart zu Hause fühlt, der ist im Gutensteiner Hof mitten im romantischen Raimund-Land mit Sicherheit bestens aufgehoben. Peter Zwinz, der kochende Wirt, erzählt zwar keine Zaubermärchen, sondern legt im Gegenteil Wert auf recht reale Produkte aus der Umgebung, die sich dann beispielsweise als Bio-Schafmischkäsegupferl mit Kernöl, als Rohschinken vom Wildschwein oder als knusprige Salmannshofer Bauernente auf der Speisekarte wieder finden. Dass Zwinz zu seinem Nachbarn Peter Brauchl, der unweit von hier seine weit über Österreich hinaus berühmte Alpenlachszucht betreibt, allerbeste Beziehungen unterhält, versteht sich da von selbst.

Der Gutensteiner Alpenlachs zählt längst zu den feinsten österreichischen Süßwasserfischen und ist selbstverständlich auch auf der Speisekarte des gutbürgerlichen Gutensteiner Hofs Stammgast. Und wer danach auch noch das Marzipaneis im Schokomantel gekostet und dazu einen Süßwein aus dem Schauweinkeller der Zwinzs getrunken hat, der fühlt sich dann vielleicht auch tatsächlich wie in einem Zaubermärchen.

Christoph Wagner

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