Hotel Restaurant Doctor Weinstube (D - Bernkastel Kues)

Hier war nicht nur schön wohnen, sondern auch besonders gut essen. Alte Räumlichkeiten, hohe Räume mit gewaltigen Lustern, alles wirkt historisch und ist es wahrscheinlich auch. Die Tische schön eingedeckt, die KellnerInnen flink und freundlich, plus ein kompetenter Weinkellner - herrlich! Hier kann man typisch deutsche Hausmannskost essen, aber auch eine Spur internationaler, zeitgemäßer. Ist einem nach vier Riesengarnelen in Knoblauchöl als Vorspeise, dann gibt es die. Will man "Lackierten Lachs" vom schottischen Lachs, so gibt es das. Es gibt auch herrliches Wild, so zum Beispiel Filet und Ragout vom Hirschen, mit Rotweinbirne und Kartoffelkloß. Aber auch eine Berliner Kalbsleber mit Püree, Apfelscheiben und Zwiebel "Himmel und Äd" ziert die Speisekarte.
Ich erinnere mich besonders gerne an die Rote Bete Suppe, die wir seither zu Hause nachkochen: Herrliche Süße, bestimmt ein Apfel mitpüriert - dicht, ohne schwer zu sein und von endlosem Aroma. Spitzenklasse.
Aber auch der Räucherlachs auf einem Kartoffelpuffer war großes Kino, weil es einfach perfekt zubereitet wurde. Und erst die Gans! Gänsebraten mit Blaukraut und Klößen (26.9) - das war so verdammt gut. Und Hirschpfeffer (21.9) erst ...
Mindestens so erfreulich ist dort die Weinkarte samt Beratung, Große Gewächse, trockene Spätlesen, feinherbe Reserven ... für mich die besten Weißweine der Welt.

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Ja, beim Doctor haben wir uns so richtig wohlgefühlt - Danke an die Empfehlung von der netten Dame im Weinhaus Porn ein paar Schritte unterhalb. Sie hatte auch immer einen perfekten Schluck Rieslings für uns im Eiskasten stehen. Top Tipp, btw.

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