Zur Kaiserkron (IT - Bozen)

Hier wird Restaurant gefeiert. Alles schön, alles möglichst perfekt, alles pipapo - fast schon ein Relikt vergangener Zeiten. Und die Küche kann das auch. Jede Speise eine Freude, ohne Ausreißer. Nicht übertrieben mutig, aber auch nicht in Verdacht geratend, ein wenig langweilig zu sein. Die Produktqualität steht im Vordergrund, nicht deren kreative Verbrämung. Der Koch hat u.a. schon in 3-Stern-Lokalen gearbeitet - das schmeckt man.

Interessant, dass sich (Wein-)Patron Robert Wieser, der uns den Abend über wunderbar betreut hat, darüber gefreut hat, dass wir den Weißwein nicht aus dem Eiskübel gekühlt trinken wollten, sondern den Wein gerne weniger kalt genießen. Wenn er es auch so sieht, warum macht er es dann? Muss diese Anpassung an die Gäste sein? Es sei ihnen unbenommen, ich habe schon Verständnis dafür #altersmilde Die Weinauswahl ist übrigens atemberaubend gut.

In Summe ein perfekter Abend auf höchstem Niveau - dort fehlt nichts. Warum dann "nur" zwei Punkte? Zur Kaiserkron kratzt am Drei-Punkter, aber da fehlt das gewisse Etwas - das Erinnernswerte, das Mutige, das Neue am Teller.

Gregor Fauma

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