Seehotel Winkler (Neumarkt am Wallersee)

Der Gasthof Winkler versteht sich als Fisch- und Schneckenrestaurant. Wahrscheinlich stehen hier deswegen auch Meeresfische und -früchte auf der Karte, die den lokale Genüsse suchenden Reisenden weniger interessieren dürften. Und natürlich gibt es auch Schnecken, weswegen das Gasthaus in der ganzen Region als Schnecken-Winkler bekannt ist. Doch was heimische Süßwasserfische betrifft, gehört der Winkler mit Sicherheit zu den allerbesten Adressen des ganzen Landes. Bei wunderbarem Blick auf den schönen Wallersee erfreut man sich an einer großen Auswahl sehr professionell zubereiteter Seefische, die je nach Gästezahl in verschiedenen Größen und im Ganzen (!) serviert werden. Wie zum Beispiel Hecht im Speck gebraten, Waller im Wurzelsud, Bachsaibling mit Mandeln gebraten, Lachsforelle im Salzbett, Reinanke vom Rost und Forelle. Letztere gibt es nicht nur gebraten, sondern auch in der klassischen, aber immer selteneren, gekochten Version, nämlich als Forelle blau. Ein sehr schönes Gericht ist auch Winklers Süßwasserfischtopf mit Knoblauchbrot. Fischverweigerer können auf Backhendl und Filetsteak ausweichen – sollten aber nicht, denn eine bessere Gelegenheit, um so respektvoll und gekonnt zubereiteten Fisch zu essen, bietet sich zumindest in Österreich nur selten. Als Nachspeisen seien die flaumigen Palatschinken, die vorbildlichen Salzburger Nockerl und die Topfennockerl erwähnt. Die Weinkarte bietet Heimisches wie Internationales. Und die Zimmer sind schlicht und komfortabel (ab 60 €/Person).

Tipp: Fischerei und Bootsverleih Kapeller in Seekirchen am Wallersee (vor den Toren der Stadt): Der einzige Berufsfischer am Wallersee, je nach Anlandung mit frischem Hecht, Brachsen, Aal, Seeforellen, Schleien, Barschen, Reinanken etc.; bei ihm können auch Fischkarten gelöst werden. Tel. +43 (0)6212 7055. www.bootsverleih.at

www.slowfoodguide.at

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