Sopile (Wien)

Ivo Surlina, vielen bekannt aus seinen Zeiten im "La Ninfea", läuft im eigenen Lokal läuft zu neuen Höhenflügen auf: einerseits, weil er als Patron nunmehr kochen kann, wie und was er will, und andererseits weil er genau das kocht, was ihm am meisten liegt — nämlich die Küche seiner istrischen Heimat.

Für eine Großansicht das jeweilige Bild anklicken!

Gewiss mag man einwenden, dass das Ambiente ein wenig karg ist, dafür darf es allerdings als umso authentischer gelten. Die Preistgestaltung im Verhältnis zum Gebotenen mehr als nur fair und der Service — dank des Engagements von Ivo Surlinas Ehefrau und seiner Tochter — äußerst persönlich und zuvorkommend.

Surlina lässt bei seinen Kreationen alle neumodischen Mätzchen weg, setzt auf alte Fischerrezepte wie Sarde in Saor oder einen einen einfach-köstlichen Salat vom grünen Radicchio und übt sich — etwa bei den herrlichen Tintenfischen mit Fenchel — in weiser Beschränkung auf wenige, dafür aber wohl abgestimmte Zutaten.

Und da gerade die istrische und Triestiner Küche zwei unabdingbare Seitenlinien der altösterreichischen Küche sind, ist Surlinas neues Lokal in Wien nicht nur willkommen, sondern tatsächlich auch goldrichtig am Platz.

8 Kritiken | Kritik verfassen

pettidipollo, 10.10.13 @ 17:27

Warum nicht öfter...
Ich war das letzte mal vor etwa 10 Jahren im Sopile und war - sonst tröge mich meine Erinnerung - sehr zufrieden.
Gestern abend dann das Deja vu: ein rundum gelungener Abend, sehr nette persönliche Bedienung, der Chef nahm sich auch die Mühe ein paar Gerichte außerhalb der Karte vorzustellen.
Äußertst angetan war ich von den dreierlei Sardinen (in Olivenöl, mit Gemüse und in Saor) als Vorspeise - dies auf Empfehlung des Chefs.
Dann Lammkotelttes mit Laucherdäpfeln - ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht. Auch mein Freund, mit dem ich mir die Profiteroles zum Nachtisch teilte, war sehr zufrieden mit seiner Wahl.
Der weiße Hauswein (Malvasia) ist in Ordnung und auch am Roten aus Slowenien zum Lamm gab es nichts auszusetzen.
Also warum nicht öfter, dann hätte ich mir viele kulinarische Enttäuschungen (hier zum Teil nachzulesen) der letzten Jahre erspart...

dfw, 05.05.08 @ 12:25

der wolfsbarsch ist sehr zu empfehlen, auch die weine, wie kubse so treffend bemerkt.
ein äußerst angenehmer abend in bester speisinger gesellschaft.

kubse, 03.05.08 @ 01:04

Keine Erklärungen notwendig.
Es gibt so Lokale, die erklären sich von selbst.

Große Empfehlung. Die Qualität der Speisen wie auch der Grundprodukte ist jenseits jeden Zweifels. Schon ewig keinen so zarten Schinken gegessen wie diesen aus dem Karst...

Kleine Ergänzung zur "Erklärung": Es stimmt nicht, dass das Sopile ein Fischrestaurant wäre. Es gibt vielmehr eine erstaunliche Auswahl an Fleischgerichten, die Olivengnocchi mit Lammragout waren schnell verdunstet ;-)

Zur Weinkarte: Lasst euch nicht abschrecken, wenn ihr die Namen nicht kennt! Die Preise lassen ein gewisses Ausprobieren jedenfalls zu, und der Lagen-Tokaji um 24 Euronen ist dem Wolfsbarsch ein ebenbürtiger Partner. Gibt einges zu entdecken!

fleischg, 29.09.07 @ 22:42

Herrlich
Waren heute wieder mal nach langer Zeit (warum eigentlich?) im SOPILE. Wir können uns nur allen vorangegangenen Lobeshymnen anschliessen. Ravioli von der Jakobsmuschel in Krebsensud - wunderbar, Maisnudeln mit Karstschinken und Bohnencreme fantastisch, stockfischcreme mit getoastetem selbstgebackenen Olivenbrot der Hammer. malvasia fein, die tintenfische zartest und der Branzino ebenso. Nougatmousse als Nachspeise und danach noch einen Grappa auf Haus. Das ganze zu wohl mehr als fairen Preisen und auch die Möglichkeit jede Portion nur "halb" zu bestellen um 60% vom Kartenpreis ist eine angenehme Möglichkeit mehr von den Köstlichkeiten zu bestellen.
Klingt wie bezahlt und bestelt, ist es aber nicht - war wirklich ein sehr sehr netter und köstlicher Abend.
Hingehen ! Zahlt sich aus ! Echt !

Spatzko, 15.11.06 @ 19:36

Am 6.11. dort gewesen, mein gast (selbst lokalbesitzer aus innsbruck) war begeistert, besonders die vorspeisen hatten es uns angetan, die fische gut und frisch, das service perfekt, schnell und freundlich - Danke!