Triad (Bad Schönau)

Schon oft probiert und niemals bereut.... wir waren wieder einmal zu Gast im Triad. Bei diesem schönen Wetter konnten wir unser Essen auf der Terasse zu uns nehmen. Aber nun zum wichtigsten: dem Essen.
Als Gruss aus der Küche kam ein Kärntner Speck, ein Bärlauchaufstrich, eine Butter mit Leindotteröl (sehr gut) und eine tomatisierte Fenchelcremesuppe - da gabs einmal nichts zum Beanstanden.
Ich wählte als erste Vorspeise eine Kartoffel-Barlauch-Terrine mit Kanninchen. Die Terrine hatte eine prächtige Farbe, war richtig locker und einen angenehmen Bärlauch Geschmachk. Das Kanninchenfilet war auf den Punkt gebraten - eventuell etwas zu nachsichtig gewürtzt - aber alles in allem eine wunderbare Vorspeise.
Als zweite Vorspeise wählte ich das Kalbscarpaccio mit Spargel. Hört sich auf den ersten Blick etwas einfach an, war aber eine hervorragende Komposition. Das Fleisch wurde auf einer Art Sauce Hollondaise (nur etwas leichter und vor allem besser) gebettet, dazu gabs grünen und weissen gekochten Spargel - von hervorragender Qualität. Das ganze wurde von Rotweinzwiebeln und einen weissen Schaum abgerundet. Das war grosses Kino - nicht nur fürs Auge, sondern vor allem für den Gaumen.
Meine Frau wählte die Frühlingskräutersuppe mit gebackenen Milzschnitten - das richtige für einen warmen Tag.
Als Hauptspeise wollte meine Frau den Saibling mit Paradeiseren und Basilikum - da der Saibling gut aber aus war - wurde der Saibling durch eine Seeteufel ersetzt - was in diesem Fall alles andere als ein Nachteil war. Der Basilikum wurde in einer Roulade verabeitet (dürfte irgendwas mit Kartoffel gewesen sein), die Paradeiser waren ziemlich natur (in diesem Fall gut so, da die Paradeiser nach Paradeiser schmechkten), der Fisch (3 schöne Filets) wieder einmal perfekt gebraten und das ganze wurde von einem weissen Tomatenschaum umbegen (der das Zeug zum Klassiker hat). Auf jeden Fall eine perfekte Hauptspeise bei der es nicht auszusetzen gegeben hat.
Ich kehrte zum Bodenständigen zurück und wählte Kutteln mit Kalbskopf und Gänseleber. Die Kutteln waren wunderbar weich und in einer hervorragenden Sauce mit Champignons, Zwiebeln und Kalbskopf. Die Gänseleber war gebraten ebenfalls sehr gut und in 2 dünnen Scheiben gebratenen Brot war ebenfalls noch eine hauchdünne Scheibe Kalskopf "versteckt". Falls irgendjemand Probleme mit Kutteln hat - hier kann man sie Bedenkenlos essen.
Als Dessert wählten wir einal das Rhabarber-Erdbeer-Dessert und einam ganz ordinär 3 Kugeln vom Bauernhofeis (kann man auch direkt von einem Beuernhof in Krumbach erwerben). Das war der perfekte Abschluss eines tollen Essens.
Aus dem reichhaltigen Angebot an offenen Weinen - wählte ich einen Sauvignon Blanc vom Weingut Sommer - der vor allem hervorragend zu den Vorspeisen passte.
Trotz übervollen Hauses schaffte es auch das Service mit der Küche mitzuhalten.
Wenn dann die Rechnung noch nicht einmal Eur 90,- ausmacht, dann geht man mit einem wirklich guten Gefühl wieder nach Hause und freut sich auf den nächsten Besuch.

Haripiri

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