Glossar der Gewürze

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Sie sind die Seele jeder auch nur einigermaßen einfallsreichen Küche. Außerdem gelten sie als Gradmesser für kulinarische Kennerschaft. Wer den Rosmarin aus einer Sauce herauszuschmecken weiß oder in der Basillikumbutter auch noch einen Hauch von Koriander am Gaumen zu verspüren meint, steigt ganz allgemein in der Achtung der Tischgesellschaft.

Derlei Kennerschaft zu erlangen, ist übrigens gar nicht so schwer: Man muss sich nur einmal durch die wichtigsten Kräuter und Gewürze "durchgerochen" und "durchgekostet" haben.