Glossar der Gemüse, Salate, Pilze

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Im Grunde genommen ist jedes Gemüse, solange es perfekt zubereitet wird, ein Gourmetgemüse. Was gibt es Herrlicheres als al dente – also bissfest – gekochte Karotten, knackige Erbsen oder auf den Punkt gekochten, in Butter geschwenkten Kohlrabi?

Es würde freilich zu weit führen, hier alle Gemüse-Genüsse anzuführen, die dem Gourmet das Leben leicht machen. Wir beschränken uns daher auf einige Gemüsesorten, Salate und Pilze, die dem Feinschmecker lieb – und daher meist auch teuer sind.