Glossar der Pasta

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Agnolotti

Die handgeformten Nudeltäschchen werden mit Ricotta-Käse und Spinat gefüllt und sind vor allem in der piemontesischen, toskanischen sowie lombardischen Küche üblich.

Anellini

Winzige, aus Makkaroni geschnittene Nudelringe.

Avemmarie

Dicke Röhrennudeln. Schwimmen gerne in der Minestrone.