Glossar der Pasta

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Farfalle

Schmetterlingsförmige Nudeln, die an ein Frackmascherl (»Fliege«) erinnern.

Fettuccine

Dünne, frisch gemachte Bandnudeln, die zu kleinen Nestern gerollt werden und sich beim Kochen lösen.

Fusilli

Spiralennudeln, rund um Neapel eher länglich, in Mittel- und Norditalien kurz. Wurden früher durch Umwickeln einer Stricknadel mit Spaghettiteig hergestellt.