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Glossar des Restaurant-Personals

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Garde-manger

Alles, was warm ist, läßt ihn kalt. Denn der Garde-manger ist nur für kalte Vorspeisen und Platten, Saucen und »Eat-Art«-Skulpturen am Buffet zuständig. Sein Revier ist außerdem die Vorbereitung des Fleisches für den Rôtisseur.

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