Glossar des Restaurant-Personals

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Rôtisseur

Ursprünglich war er jener Koch, der den Spieß drehte, an dem das saftige Bratenstück über dem Feuer "rotierte". Heute ist der Rôtis­seur für sämtlich im Ganzen gebratenen Fleischstücke zu­ständig.

Restaurantdirektor

Er erscheint dem Gast zumeist nur als »Gruß-August«, präsentiert sich im Nadelstreif und ersetzt in vielen (vor allem: Hotel-) Re­staurants als leitender Angestellter den Patron.