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Babette's

von Tom Koch

07.12.03 @ 15:40

Friseure mit Clubs, Möbelläden mit Bars, Fitneßstudios mit Ausstellungsräumen. Die Unsitte, mehr oder weniger kombinable Geschäftskonzepte unter einem Dach zu vereinen, hat in Wien ja mittlerweile epidemischen Charakter. Wirklich wohltuend also, wenn zur Abwechslung Dinge miteinander verbunden werden, die auch schlüssig zusammengehören. Und was läge näher als die Lust am Kochen und die Freude an Büchern übers Kochen zu vereinen?

Dies dürfte wohl die Überlegung der beiden Betreiberinnen von Babette's gewesen sein. Ob sie dabei schon ahnten in welche Marktlücke sie stoßen würden, ist nicht überliefert. Jedenfalls ging das Konzept voll auf und heute – zwei Jahre später – ist der kleine Laden im Schleifmühlviertel der Hotspot Wiens schlechthin für Kochbücher aller Art.

Dabei ist es den "Babettes" (Nathalie Pernstich & Silke Huala) gelungen, ein komplettes und sehr stimmiges Programm rund um’s Kochen zu etablieren. Neben einer Unzahl von Kochbüchern werden Gewürzmischungen, Pasten und allerlei Devotionalien der Küche angeboten. Dazu gibt’s Kochseminare, Kurse, Vorlesungen und derlei Aktivitäten mehr. Das alles passiert dann Abends nach Ladenschluß und da kann’s schon mal eng werden im Babette's.

So habe ich während eines privaten Essens selbst erlebt wie eine ursprünglich avisierte Gästezahl sich durch befreundete Passanten binnen kürzester Zeit verdoppelte (das Babette's hat nun mal einladende Glasfronten), was den beiden aber nur hinsichtlich der Sitzgelegenheiten Probleme zu bereiten schien. Und weil es an diesem Abend paßte, wurde die Sperrstunde auch schon mal kräftig überzogen.

Entsprechend angenehm verhält es sich auch mit der Beratung für den Kauf des richtigen Kochbuches. So sollte man sich für einen Besuch bei Babette's schon einige Zeit reservieren, der zentrale Lesetisch lädt geradezu zum Schmökern ein. Allein die Menge an vorhandener Literatur kann den Suchenden manchmal ganz schön überfordern. Von den Klassikern bis hin zu eher experimentellen Büchern in unterschiedlichsten Sprachen ist alles vertreten.

Doch Dank der relaxten und unaufgeregten Atmosphäre im Laden ist Schwellenangst auch für Unbedarfte kein Thema und so bevölkert ein bunter Kundenmix das helle Ecklokal: Menschen aus der Freihausszene, Anzugträger die schnell mal auf einen Mittagsteller vorbeischauen, Stammkunden die Ihre lang erwartete Sonderbestellung abholen...

Sie alle schätzen die kompetente Beratung und würden für einen Laden wie Babette's wohl auch eine weiter Friseur-Bowlingbahn-Kombination gerne in Kauf nehmen.

Babette’s Spice and Books for Cooks
Schleifmühlgasse 17 / Mühlgasse 9, 1040 Wien
Tel: +43 1 585 51 65 Fax: +43 1 585 51 65 / 4
Montag-Freitag 10:00-19:00 Samstag 10:00-17:00

info@babettes.at
www.babettes.at

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