Magazin
- Rettet das Mittagessen!
- Babette's Literatur im März
- Weltweinfestival im Palais Coburg
- Winzerporträt: Michael Edlmoser
- Österreicher kocht im MAK
- Toni M.: Kryptisch, aber sinnlich
- Winzerporträt: Hannes Sabathi
- Reisinger kochte Waldviertler Reis
- Winzerporträt: Christoph Bauer
- Babette's Büchertipps im Januar
Reisinger kochte Waldviertler Reis
07.02.06 @ 07:47
Kommentar abgeben
Sie müssen eingeloggt sein um diese Option zu nutzen. Falls Sie noch nicht Mitglied von SPEISING.NET sind, können Sie sich hier registrieren.
Urgetreide-Landwirtin Helma Hamader und Weinspezialistin Christine Saahs luden Ende Jänner zu einem vielfältigen Menü in die kulinarische Buchhandlung Babette's. GUSTO-Koch Johann Reisinger verstand es, die verschiedenen "Getreide-Reis" Sorten des Waldviertler Meierhofs zur Geltung zu bringen.
Der "Getreide-Reis" des Meierhofs wird durch Schleifen und Polieren von Getreidekörnern hergestellt. Dabei wird ein Teil der äußeren Getreidehülle (Kleie) entfernt um den Kochvorgang abzukürzen (10-35 min je nach Getreideart).
Das "Reis"-Menü: Einkorn Dim-Sum in Zitronendampf, als Gegenpart dazu servierte Reisinger eine Kombination von "Emmer-Reis" mit der heimischen Dirndl- oder Kornelkirsche. Danach Bergweizen-Lasagne mit selbstgfertigter Lasagne aus Bergweizenmehl gefüllt mit "Bergweizen-Reis". Den Abschluss bildete ein Nackthafer-Reis-Frischkäseknödel im Mandelkrokant.
Der Aha-Effekt über den hervorragenden Geschmack des "Waldviertler-Reis" ging immer wieder durch die Reihen und wurde von fachlichen Zwiegespräche begleitet. Gebhard Kofler, seines Zeichens Experte für Sortenraritäten bei der Arche Noah, moderierte den Abend.
www.meierhof.at
--- 25.06.20 @ 16:59
Takan's am Kutschkermarkt / OberkllnerPatzig: Wie Urlaub - Gestern wieder einmal bei Suat mit Freunden am Abend essen gewesen - was soll... [mehr]
--- 10.11.19 @ 23:14
Roter Veltliner – die Sortenrarität vom Wagram / KutschersKostnotizen: Roter Veltliner 2018 Steinberg - Intensives Strohgelb mit Gold; internationales Feeling mit deutlichem... [mehr]
--- 10.04.18 @ 17:52
Winzerporträt: Herbert Prickler / KutschersKostnotizen: Cuvée Grand Pri‘ 2015 Blaufränkisch – Merlot – Zweigelt – Cabernet Sauvignon... [mehr]
--- 10.04.18 @ 16:57
Kalk und Kegel / OberkllnerPatzig: War wirklich an der Zeit. [mehr]
--- 09.06.17 @ 11:18
Bin dagegen! / dschungeltier: hm - darf er das überhaupt? [mehr]
