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Schimpfwort Gourmet?

07.02.07 @ 20:49

"Hände weg von den Pariser Gourmetlokalen!", beschwor mich unlängst ein alter Feinschmeckerfreund, dem man im Dreisterner "Ambroisie" für ein "Kalbskotelett à deux" 195 Euro abgenommen hatte. Und bei meinem geschätzten Kollegen Julian Schütt von der Zürcher Weltwoche las ich: "Gourmet — ein Schimpfwort, das auf die Besucherzahlen eines Lokales drückt." Was aber macht den Gourmet plötzlich so anstößig?

Im Frankreich des 19. Jahrhunderts war er noch Weinkenner (während der Speisenkenner Gourmand hieß und meist etwas fülliger war). Später geriet der Gourmet in den Ruf des heiklen Snobs und mittlerweile auch in den Verdacht des politisch unkorrekten Hummerkillers oder gewissenlosen Stopflebervertilgers. Seit "Gourmet" auch als Katzenfuttermarke Weltruhm erlangte, kann alles und jedes "à la gourmandise" sein.

Vielleicht sollten wir uns daher wieder einmal der Ursprünge des Genießens beim griechischen Philosophen Epikur besinnen, der von einem "Weisen" sprach, "der bei einer Speise nicht die größte Portion vorzieht, sondern das Wohlschmeckendste, und der daher auf dieser Welt auch nicht eine möglichst lange, sondern eine möglichst angenehme Zeit zu genießen gedenkt."

Christoph Wagner

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