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Auf der Suche nach dem verlorenen Geschmack

16.06.08 @ 11:03

Die Genusstage Galtür haben sich heuer eines wunderbar philosophischen Themas für ihre Almwanderungen und musikalischen Genussabende angenommen: Was ist Geschmack, könnte man eingangs fragen, wie verloren kann er überhaupt sein, und wonach sollen wir suchen? Der genaue Titel aber ist eigentlich „Auf der Suche nach verloren gegangenen Geschmäckern“, auch das bietet genug Stoff. An geschmackssicheren Teilnehmern auf Diskutantenseite mangelt es nicht, und die grandiose Landschaft wird das ihrige dazu tun, irgendwie fündig zu werden!

Angelika Deutsch

Vom 18.-20 Juli 2008 in Galtür mit dabei:
Erich Stekovics und Karl Schweissfurth, bayrischer Öko-Spezialist
Sohyi Kim, Marin Sieberer, Jörg Wörther, Hermann Huber
Rosi + Hannes Schuster, Michael Moosbrugger, Elisabeth Pichler + Erich Krutzler, Ewald Tscheppe (gleich zwei neue junge Weingüter also), Roland Velich
Michael Köhlmeier, Emil Perauer, Willi Resetarits & Stubenblues, die Cuba Boarischen.

Das Programm ist im Detail nachzulesen unter www.genusstage-galtuer.com/

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-ad-, 18.07.08 @ 18:50

Es wird dann so gewollt gewesen sein.
Mit diesem schönen Futurum exactum führte Willi Resetarits auf unverwechselbar launige Weise ins Programm der Genusstage Galtür ein. Bei gerade rechtzeitig erschienener Abendsonne macht er für den ersten Genussabend den Mund wässrig: es werden viele Wildkräuter im Spiel sein, auch sie verlorene Geschmäcker. Wer kennt schon Bergschnittlauch? Im Samnaun sei er noch nicht so weit gewesen, deshalb habe man extra einen vom Galzig heruntergeholt - das Ochsensupperl wird also mit Andacht zu löffeln sein!

Als Einstieg gab's Galtürer Bergkäse in verschiedenen Reifestufen - einen heurigen, einen mit 8 Monaten, einen einjährigen und, als besonderes Erlebnis einen dreijährigen, der mit seiner cremigen Textur und überraschenden Milde trotz intensiver Aromatik der überzeugendste war.