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Im Westen viel Neues

Süßes vom Feinsten

28.08.09 @ 11:04

Dass ich einmal über die große Distanz der Konditorei Vogl (siehe ebenda!) hinweg getröstet werden könnte, war echt nicht zu erwarten. Jetzt hat ein Meister seines Fachs, Herwig Gasser, diese Quadratur des Kreises geschafft: im Juli dieses Jahres öffneten sich im Auhof Center, dem westlichsten Einkaufszentrum Wiens, die Pforten zum einzigartigen "Süßes vom Feinsten", mit kleinen, feinen Köstlichkeiten, die leider mörderisch süchtig machen. Ob knackige Kürbiskerntörtchen, Erdbeerstern im handgegossenen Schokoladeschüsserl oder Tafomoussetörtchen mit Krokant, jedes wunderliche Backwerk ist hingebungsvoll und samt und sonders ohne chemisches "Pulverzeug" hergestellt.

Für eine Großansicht das jeweilige Bild anklicken!

Dass man dabei durch eine große Glasscheibe zuschauen kann, finden nicht nur Kinder toll, sondern der sympathische Meisterpatissier auch selbstverständlich: "Wir haben nichts zu verstecken.", meint er lächelnd und winkt auch schon mal durch die Glasscheibe oder schreibt auf Zettelchen, was er gerade fabriziert. Besonders erfreulich: hier gibt es keine "Zwangsauthentizität", keine "Zwangsästhetik". Herwig Gasser folgt einfach nur seinem Gespür und seiner Lust am Kreieren. Dadurch ist sein Stil unverwechselbar: kreativ, schlank und schockierend geschmacksintensiv. Und "handmade" zahlt sich aus, das wird einem spätestens bewusst, wenn man in das jetzt schon legendäre Briochekipferl beißt: so flaumig-flauschig und gewaltig, dass einem schwindelig wird vor Glück! Noch seien sie nicht im vollen Betrieb, wie Herwig Gasser erklärt, Personal komme noch dazu, weil die Konditorei erfreulich gut laufe, auch Schokoladen und weitere Kreationen seien schon geplant. Und: Backkurse! Möge die Zeit eilen...

mazi


Vita Gasser:
- 12 Saisonen in renommierten Hotels, Restaurationen und Konditoreien
- u.a. Patissier Eschelböck Mondsee, Hotel Mozabon L/A, Hotel Bellevue St. Christoph am Arlberg, ...
- Konditor Konditorei Zniva Bodensdorf, Konditorei Korso Pörtschach etc.
- Chefpatissier im Hilton, Wien
- Chefpatissier im Palais Schwarzenberg, Wien
- Ab 1988 war Herwig Gasser Chefpatissier der Wiener Kaffeehäuser ”Landtmann”, ”Mozart”, "Konditorei Querfeld" und ”Residenz"

Süßes vom Feinsten
Albert-Schweitzergasse 6
1140 Wien, Auhofcenter
www.suessesvomfeinsten.eu
+43 (1) 5771891 [zurück]

9 Kommentare | Kommentar abgeben

dschungeltier, 01.10.09 @ 12:09

und führe mich nicht in versuchung
ich bin eh schon dort

mazi, 01.10.09 @ 08:47

Es herbstelt...
Birnen-Walnusstörtchen... Also wirklich, es gibt doch Gesetze! Was da schmeichelnd am Gaumen zusammentrifft, ist kaum noch adäquat zu beschreiben, man muss es probieren... Und heute werde ich das Apfelmohnteilchen kosten. I'm a Herwig-addict ;-)!

Leckermann, 07.09.09 @ 13:58

Es war ein Wort, an dem ich hängen blieb. Zuerst natürlich mazi – selbstredend! – , weil ich ihre Tipps einfach schockierend treffsicher finde! Aber im Artikel über Herwig Gasser elektrisierte mich vor allem ein Begriff: Kürbiskerntörtchen! Normalerweise überfliege ich Artikel über Süßwaren und Naschwerk geflissentlich, weil …, na ja …, man passt halt auf. Aber heute Morgen, im Zustand verschlafener Unschuld, wurde ich von "Kürbiskerntörtchen" nachgerade verfolgt! Ich MUSS wissen, wie Kürbiskerntörtchen schmecken, sonst werde ich verrückt! Mit vielen Komplimenten an mazi und gleichwohl steirischen Grüßen verbleibe ich verzückt, Ihr Leckermann!

mazi, 05.09.09 @ 22:09

Mmmmmh!
Nach einer Woche Abstinenz in Kroatien heute wieder himmlische Genüsse: Erdbeercremeschnitte, ofenwarmer Topfenstrudel mit Bourbonvanillesuace, Caffe Latte mit kandiertem Rosenblattzucker.... Leute, besucht dieses Paradies (plant aber ein paar Trainingsstunden in der Hölle respektive Mukibude gleich mit ein ;-))!