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Löffelweise!

Natürlich nicht nur mit Löffeln, sondern auch mit Messern und Gabeln geht in Lech die erfolgreiche Gourmet-Veranstaltung nunmehr in die vierte Saison und verliert keineswegs an Spannung. [mehr]

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-ad-, 09.03.10 @ 15:52

Angelus im Kristiania
Hier ist das detaillierte Programm für die Angelus-Verkostung im designfreudigen Hotel Kristiania:

Der Koch kommt aus England, heißt Simon Radley und hat sich einer Küche der Nachhaltigkeit verschrieben. Sein Menü in Lech kombiniert sehr freudvoll sonst eher getrennt Genossenes, und die Weinbegleitung aus dem Hause von Hubert de Bouard de Laforest mag zwar noch recht jugendfrisch sein, aber wird doch einiges an Ahnung vermitteln.

Amuse bouche
Steinpilz Mousse mit Trüffeltoast
| 2006 Carillon de Angelus

Aus dem Teich
Geschlagene Wasserkresse mit Froschschenkelbonbon
Krabbenschwanz und Weinbergschnecke mit Knoblauch verfeinert
| 2007 Angelus

Wange an Wange
Seeteufel- und Schweinewangen mit karamelisiertem Karfiol
und goldenen Rosinen
| 2006/2005 Angelus

Vice Versa
Limousine Kalbsfilet, Thunfischsauce, Gelbflossenthunfisch, Kalbssauce, Cannellini und Basilikum
| 2001/2000 Angelus

Croquant
Williamsbirne, Milchschokoladengelatine, Roquefort
und geeiste Walnuss
| 2001 La fleur de Bouard

Arabica
Gekühlter Mascarpone, Latte, Amarettogelatine, Cocoa Nib
| Nespresso

OberkllnerPatzig, 28.01.10 @ 16:25

Der Neid könnt mich fressen
und zwar löffel-, nein, schöpferweise!