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Sieg bei den bei den “Gourmand World Cookbook Awards 2010” fĂŒr Kikkoman

03.05.11 @ 10:14

Von 3.-6. MĂ€rz 2011 agierte die Weltstadt Paris, die bekannt ist als Stadt der Mode, Liebe und Genuss auch als Metropole fĂŒr KochbĂŒcher. Die heurige Pariser Cookbook Fair lockte wieder Aussteller aus ĂŒber 40 LĂ€ndern und Besucher aus der ganzen Welt in die Stadt. Ein besonderes Highlight der Pariser Cookbook Fair war die Verleihung der „Gourmand World Cookbook Awards 2010“, mit der die Messe eröffnet wurde.

Wenn Starköche wie Sohyi Kim, Joachim Gradwohl, Christian Petz und Andreas Wojta und der Patissier Josef Haslinger zur kleinen braunen Flasche von Kikkoman greifen, hat das einen guten Grund: Sojasauce hat als raffiniertes WĂŒrzmittel bereits in die vielfĂ€ltigsten KĂŒchenstile dieser Welt Einzug gehalten. Sohyi Kim („Kim kocht“), Joachim Gradwohl (2009 noch „Meinl am Graben“), Christian Petz (Holy Moly, Badeschiff), Andreas Wojta („MinoritenstĂŒberl“) und Josef Haslinger (Patissier „Meinl am Graben“) servieren in diesem Kochbuch ihre ganz persönlichen Erfolgrezepte mit Sojasauce.
Kim gibt einer klassischen Rindssuppe mit Grießnockerln mit einem Schuss Sojasauce das richtige Aroma, brĂ€t Eierschwammerl mit Sojasauce und mariniert damit ihren Spargel-Salat.
Joachim Gradwohl rĂŒckt Zander, Saibling, Kaninchen, Kalb und Hirsch mit dem „schwarzen Gold“ Asiens zu Leibe.
Und wĂ€hrend Christian Petz ErdĂ€pfel mit Blutwurst und Soja-Zwiebeln fĂŒllt oder Kalbsbries und Kalbsrouladen gekonnt verfeinert, gelingt Andreas Wojta mit Sojasauce der perfekte Saft zur gerösteten Schweinsleber und die ideale Verfeinerung der Paprika mit ThunfischfĂŒlle. Mit den knusprigen Tofu-KrĂ€uter-Knöderln macht Wojta auch Vegetarier glĂŒcklich.
Und als Dessert serviert Josef Haslinger feine Cremen und flaumige Mehlspeisen mit zarter Sojasauce-Note.
Von Rindsrouladen ĂŒber geschmortes Beiried, gekochten Tafelspitz und gebackenen Karpfen bis hin zu Schinkenfleckerln, Reisfleisch oder Gulasch zeigt sich eines ganz klar: Sojasauce steht den österreichischen Klassikern Ă€ußerst gut zu Gesicht. Sie lĂ€sst die Kruste beim Schweinsbraten oder bei der Ente schön braun und knusprig werden und sorgt fĂŒr tolle Farbe und wunderbares Aroma bei sĂ€mtlichen Saucen. Ob Salat oder Suppe, GemĂŒsegericht oder Fleischgang, Sojasauce kommt immer hĂ€ufiger als Salzersatz und universelle WĂŒrzsauce zum Einsatz. Kikkoman Sojasauce SĂŒĂŸ kann in pikanten Gerichten wie Krautfleckerln oder Paradeisersauce anstelle der ĂŒblichen Prise Zucker verwendet werden und peppt so manches Dessert auf. Staunen lĂ€sst auch der Kaiserschmarren, der mit einem Schuss sĂŒĂŸer Sojasauce im Teig besonders vollmundig gelingt.

NatĂŒrlich gebraute Sojasauce
Sojasauce ist nicht gleich Sojasauce. DarĂŒber sind sich alle Beteiligten einig. Ein Kapitel des Buches gibt einen kurzen Überblick ĂŒber die Geschichte der Sojasauce, die unterschiedlichen Arten und das natĂŒrliche Brauverfahren von Kikkoman, das seit ĂŒber 300 Jahren unverĂ€ndert ist. DarĂŒber hinaus werden dem Konsumenten auch Tipps gegeben, worauf man beim Kauf einer guten Sojasauce achten sollte. Die geschmackliche Vielfalt, die WĂŒrzsaucen von Kikkoman bietet, gibt es im Überblick. Bis heute hat Kikkoman 3 weitere Innovationen auf den heimischen Markt gebracht.

Geschmack verbindet im Buchhandel erhÀltlich um Euro 16,90
Erschienen 10/09 im D+R Verlag, Edition A LA CARTE
96 Seiten Umfang + Umschlag
GrĂ¶ĂŸe 210 x 270 mm
ISBN 978-3-902469-22-9
Umschlag broschiert
Weitere Infos zu Kikkoman und vielen Rezepten finden Sie auch auf: www.kikkoman.at.

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