Das Weinlog

23.08.05 @ 22:17

Es regnet

Aus aktuellem Anlass muss ich an die Möglichkeit einer verregneten Ernte denken, die für die Weinqualität katastrophale Auswirkungen haben kann. Gut ausgestattete Winzer können aber die Notbremse ziehen und den Most in einem Vakuumverdamper konzentrieren. Ist das ein zulässiger Eingriff, um die Weinqualität künstlich zu erhöhen?

Dem Weinbauern wirds egal sein, wenn seine Ernte auf dem Spiel steht. Für mich stellt sich aber die Frage, ob der Konsument darüber aufgeklärt werden sollte, da technisch immer mehr aufgerüstet wird und von dieser bequemen Mostaufbesserung immer mehr Gebrauch gemacht wird.

Liebe Speisinger & Traubinger, wo zieht Ihr die Grenze zwischen raffinierter Kellertechnik und unzulässiger Manipulation? In der Neuen Welt ist beispielsweise auch der Einsatz von Eichenschnitzeln gang und gäbe, um kostengünstig Barriquegeschmack zu erzeugen. Aber derart plumpe Manipulation ist wohl beim Ergebnis leicht wahrnehmbar, anders als bei subtileren Tricks...

37 Kommentare | Kommentar abgeben

Minimalist, 29.08.05 @ 14:28

Wo lassen Sie riechen?
Genau, wenn mir jemand vorriecht, "...und es kommt ein Hauch von Tintenblei dazu..." (ich weiss, ich wiederhole mich hier), bestelle ich das Magazin ab. Den Wein probiere ich trotzdem.
Vakuumpumpe verschwiegen? Wein nicht gekauft (nur Scharlatane haben etwas zu verbergen).

-bd, 29.08.05 @ 12:04

Informationsbedürfnis
Wie man den erfreulich zahl- & umfangreichen Postings entnehmen kann, möchten die Konsumenten wohl mehr über ihren Wein erfahren als nur den Alkoholgehalt. Das Etikett wird dabei vermutlich nicht ausreichen, da gebe ich Amigo recht.

Aber die Winzer hätten unzählige andere Möglichkeiten, um dem offensichtlichen Informationsbedürfnis gerecht zu werden. Sie können den Kartens Beschreibungen beilegen, sie können auf Ihrer Homepage die Weine genau beschreiben... Einige tun das ja auch, aber sie sind wohl in der Minderheit. Innovativ finde ich übrigens auch jene Supermärkete, die in der Weinabteilung einen Scanner mit Screen zur Verfügung stellen, mit dem man weitere Informationen über die jeweilige Bouteille abrufen kann. Dass ich dann dort auch nur unzureichende Angaben finde, ist eine andere Geschichte.

Aber dass Winzer manche Informationen gar nicht preisgeben wollen, das sieht man schon daran, dass sie ihre Vakuumverdampfer verdecken und in den hintersten Ecken verstecken. Und bei den "freiwilligen" Beschreibungen finde ich zwar erfrischend blumige Kostnotizen und Lagenbeschreibungen, aber sehr selten etwas über die technische Einflussnahme.

noapino, 27.08.05 @ 22:35

Parker-Bashing
Ja. Es gibt weltweit keinen einflußreicheren Weinkritiker als Robert M. Parker jr.

Ja. Parker liebt üppige, kraftvolle, ausdrucksstarke Weine und ist imstande die Entwicklung derartiger Weine besser vorherzusagen als viele andere.

Ja. Parker subsummiert seinen Qualitätseindruck zu einer Punktewertung zwischen 50 und 100.

Nein. Niemand hat in ähnlicher Wesie wie Parker zu einer Demokratisierung der Weinkritik beigetragen.

Ja. Winzer und Händler können Parker-Punkte zu Geld machen und tun dies auch.

Ja. Viele Winzer versuchen Weine herzustellen, von denen sie glauben, sie würden Parker schmecken.

Nein. Kein Winzer muss Weine so machen und kein Weintrinker muss sie kaufen oder trinken.

Ja. Parker hat großen Anteil daran, dass die Preise einiger rarer Weine in Höhen geklettert sind in denen diese Weine eher als spekulative Geldanlage und kaum noch als Genussmittel angesehen werden.

Nein. Einige Weinregionen (z.B. Rhone) verdanken Parker einen Gutteil ihrer heutigen Prosperität und die WeintrinkerInnen diesem Umstand eine Menge toller und auch immer noch leistbarerer Weine.

Nein. Es gibt (dennoch?) heute mehr hochklassige, unverwechselbare und typische Weine als jemals zuvor und es liegt in der Hand der Käufer dafür zu sorgen, dass dies so bleibt.


Zum Glück. Parker liebt Burgunder nicht so sehr wie ich.

Dolcetto, 27.08.05 @ 09:18

90ger Bewertungungen
hier hat es doch Parker geschaft einen absoluten Einheitsbrei als Geschmacksbild zu etablieren.

Terroir ist kaum noch gefragt im Gegenteil.

Es wird versucht gleichmacherisch über die Technik weltweit die gleiche Suppe aus Marmelade, Zucker und Alkohl herzustellen.

amigo, 26.08.05 @ 22:09

@minimalist
nein, nein, information ist schon eine feine sache. dass ich sie am etikett stehen haben will, glaub ich aber nicht. es fängt ja eh schon an. auf flaschen, die nach amerika exportiert werden sollen/wollen, muss bereits "contains sulphites" stehen. das wird die wein-gebildeten geister hier in diesem forum nicht weiter beunruhigen, für weniger informierte wein-trinker könnte das aber tatsächlich ein abschreckendes moment bedeuten. klar, vernunft und ein gutes augenmaß haben in verbindung mit bürokratischen vorgängen wie vorschriften, kennzzeichnungspflichten und verbraucher-informationen einen schweren stand, aber mich nervt die überinformation teilweise schon jetzt. wenn auf dem wein-etikett dann auch noch zu stehen hat: wurde zu 4,6% durch umkehrosmose und zu 7,3% durch saftabzug konzentriert, dann würde ich mich eher verarscht vorkommen als informiert. abgesehen davon, dass man grafisch schön gestaltete etiketten dann schön langsam komplett vergessen kann.
winzer, die gerne und freiwillig auf so viel technik wie möglich verzichten, machen ohnehin kein geheimnis daraus, siehe "moric" und "blaufränkisch unplugged". jeder hat also die wahl, jedem steht eine unzahl an informationsmöglichkeiten offen, zum grundsätzlichen zweifel sei jeder herzlich eingeladen. das verstehe ich unter mündig.