Christoph Wagner's Weblog

30.03.04 @ 01:00

Straußjahr (aus der Serie: Kulinarisches Oberösterreich)

"Wir haben halt leider kein Lasso zum Einfangen", bedauerte ein Angehöriger der Gendarmerie Laakirchen (Bezirk Gmunden), die sich gestern wieder einmal auf Straußenjagd gemacht hat.

Etwa zehn Mal im Jahr müssen die Gesetzeshüter ausrücken, um Tiere aus der nahen Straußenfarm wieder einzufangen. Verbesserungen an den Zäunen der Farm , so ein Polizeisprecher, hätten bisher nur wenig genützt.

Leider geht aus meinen Unterlagen ( oesterreich.orf.at/oesterreich.orf?read=detail&id=313020&channel=4 ) nicht hervor, ob das Fehlen eines Lassos möglicherweise durch Schusswaffengebrauch wett gemacht oder ob die Strauße zuletzt dann doch „von Hand" eingefangen wurden.

Ob die Polizisten für ihre Mühewaltung mit Straußensteaks entlohnt werden, weiß ich leider auch nicht, und ich bin mir nicht sicher, ob ich es den wackeren Jägern in Uniform wirklich wünschen soll.

Ich persönlich ziehe Strauß — ob als Alttier oder Jungvieh — nämlich aus der Wiener Musikvereinszüchtung (philharmonische Bodenhaltung) vor. Außerhalb des Goldenen Saals wirkt er immer ein bisserl „zach", wie wir OÖler zu sagen pflegen.

13 Kommentare | Kommentar abgeben

steppenwolf, 30.03.04 @ 17:33

Strauss?
Wie heisst es so schön?

Wenn schon Strauss, dann Richard!
Aber wenn schon Richard, dann Wagner!

no, da fällt mir doch glatt noch ein:

Aber wenn schon Wagner, dann Christoph!

ChristophWagner, 30.03.04 @ 15:33

Lieber Argonaut
Als alter Gastronaut kann ich Ihnen berichten, dass ich mich nur eines Falles erinnern kann, in dem mich Straußenfleisch wirklich überzeugt hat, nämlich in Form einer Straußenleberpastete, die ich auf einer Farm bei Johannesburg genießen durfte. In allen anderen Fällen kam das Straußenfleisch niemals auch nur annähernd an gutes Rind- oder Kalbfleisch (Lammfleisch schon gar nicht) heran und erzielte auch kaum Annäherungen an gefiederte Artgenossen wie Ente oder Gans.

Ich habe es selber mehrmals versucht, mit Straußenfleisch zu kochen, war aber weder mit der kurzgebratenen (Steak) noch mit der geschmorten (Daube provencale) Variante wirklich glücklich.

Womit ich nichts gegen die österreichischen Züchter gesagt haben will, die oft mit sehr viel Fleiß und Engagement das Gegenteil von dem beweisen wollen, was ich gerade geschrieben habe.

Aber vielleicht wird´s ja noch.

argonaut, 30.03.04 @ 09:50

straußenfleisch
das heißt man sollte sich lieber sein Geld sparen (so ein Straußensteak beim Fleischhauer ist doch eine kleine Investition) und lieber bei Rindsteaks oder Lammkotelettes bleiben?