Das Gastlog

31.03.06 @ 13:43

Der erste Eintrag

Schon im speising Interview vor etwa einem Jahr bezeichnete ich das Restaurant, das Kaffeehaus, das Wirtshaus, die Bar - also schlicht: den Gastronomiebetrieb als die vollendete Architektur. Alle Sinne werden beansprucht und im besten Falle sogar befriedigt. Es zählen die Menschen, die Gerüche, die Geschmäcker, der Ton, das Gespräch und der Raum. Dieser Faszination verdanke ich diesen Weblog - eine Aufgabe die mich ehrt.

Bevor ich nun weiter vom kulinarischen Gesamterlebnis träume, beginne ich diesen ersten Weblog einfach mit ein paar Fragen, die allesamt mit Design zu tun haben und die wohl auf zukünftige Einträge hinweisen:

Wo sitzen Sie am Liebsten?
Wie sitzen Sie am Liebsten?
Woran riechen Sie?
Was stecken Sie in den Mund?
Wie definieren Sie Bissfestigkeit?
Beschreiben Sie die Eigenschaften Ihres Lieblingsobers:
Essen Sie gerne Schokolade?
Und falls ja - was genießen Sie daran?
Glauben Sie daran, dass jedes Haus seinen eigenen Geruch hat?
Können Sie sich an einen spezifischen Geruch erinnern?
Wie alt ist der menschliche Wille zur Gestaltung von Nahrung?
Was empfinden Sie als steril?
Was empfinden Sie als gemütlich?
Was hassen Sie beim Fliegen am meisten?
Welche Materialien empfinden Sie als besonders edel?
Wie sieht Marmor aus?
Was stört Sie an sogenannten Designerlokalen?

Im Übrigen bitte ich darum, allfällige Beistrichfehler zu entschuldigen.

30 Kommentare | Kommentar abgeben

Minimalist, 05.04.06 @ 18:12

Fass versus chips
In der Physik (aber auch anderen Wissensgebieten) gibt es "attraktive Punkte" (Atraktoren). Unser Kopf hat oft Schwierigkeiten, diese zu finden oder zu akzeptieren. Aber der "Bauch" liegt oft ganz richtig.
Stellen Sie sich vor, wir müssten eine Tonne Kohle, in zu 100% gefüllten Säcken, auf unseren Schultern 10m schleppen. In einem Block? Unmöglich. Als Staub? Natürlich! Falsch: Unmöglich. 3-5cm Granulat? Das gehr gut (öfter gehen).
Umgekehrt bei Wein und Holz. Können wir uns Holzstaub im Wein vorstellen? Ich nicht. Also, wo ist die Grenze? Mein "Bauch" sagt: beim Fass.

Zum Design: (ich begebe mich hier, angeschriebs der anwesenden Profis, aufs Glatteis). Wenn ich nur an der Wirkung einer Raumausleuchtung interessiert bin, interessiert mich die Form der "Lampe" nicht mehr (am besten ich sehe sie gar nicht?). Wenn mich eine schöne Lampe anspricht vergesse ich auf die Ausleuchtung.

Wo sonst als in Italien. Es gibt dort eine gross angelegtes Gemeinschaftsprojekt: design-zentrierte Produktentwicklung (mit EU Förderung, zum Transfer in andere Regionen).

Essen und Design? Wie beim Licht: kommt darauf an, was ich gerade im "Vordergrund" sehe.

ChristophWagner, 05.04.06 @ 16:35

Lieber Kollege Hablesreiter
Gratulation aus dem fernen Balaor zu Ihrem gelungenen Einstieg,. Über einen derartigen Fragebogen-Backflow würde sich ja sogar IFES freuen.

Gratulation auch meinem Vorredner Karlheinz zu der sehr treffsicheren Frage, was an Eichenholzchips künstlicher sein soll als an einem Limousin-Fass. Ich möchte ihr gerne die Frage anschließen, was an einem Spaghettigelee tatsächlich besser oder geschmacklich hochwertiger sein sollte als an Spaghetti?

karlheinz, 05.04.06 @ 16:18

designen wir aber...
... nicht auch unser kommunikationsverhalten, indem wir zb. fragebögen entwickeln oder solche beantworten (was nicht heißt, mir gefiele der hier zirkulierende nicht, ich selbst fülle allerdings nur unter zwang aus)?

...nicht auch unsere täglichen lebensumstände, indem wir uns innert dieser in verschiedenen rollen präsentieren?

...somit auch unseren geschmack, da wir ihn auch wechseln, sich verändern lassen, glaubend, dass wir selbst großteils dafür verantwortlich sein könnten?

...nicht auch unsere nahrung, dadurch, dass wir sie behandeln – durch eine maillardreaktion genauso wie gegenteilig durch größtmögliche frische beim rohverzehr, wiewohl ein leichtes stinkerl bei einigen produkten auch durchaus gewollt sein kann?

...nicht auch durch ausgebuffte vinifikation ohne zuhilfenahme diverser kunstprodukte (was ist übrigens an eichenholzchips künstlicher als an einem limousin – fassl?)?

...durch bewertung des wortes „design” in welche richtung auch immer?

ich mag schlagrahm von fischer in st. lorenzen a.w., er erinnert mich in seiner schmelzigen breite an foie gras (´tschuldigung :-) ).
Und ich mag nicht die designige buddha – bar in graz, weil sie durch vernachlässigung der pflege des interieurs schon wieder zu kuschelig aussieht. aber nein – ich schicke nicht mick!

pastinake, 05.04.06 @ 13:03

Lieblingsober oder-obers?
Das ist hier die Frage, an der sich die Geister scheiden. Also: es wäre schon sehr kapriziös, wenn mein Lieblingskellner aus Lembach kommen müsste...Beim Schlagobers allerdings, ist das schon Voraussetzung ;-)

PICCOLO, 05.04.06 @ 11:19

@pastinake
...da wird mir um´s Herzerl ganz warm, wie romantisch ...

..weil ich auch Bitterschokolade Verzehrer bin. Leider ist jede Schokolade ein "Säureteufel" der den Körper PH Wert ziemlich erhöhen kann.

Das Wort "Bitter" reduziert mir die Geschmacksnuancen der Schokolade viel zu sehr. Leider kann man das auch bei Desserts viel zu wenig ausdrücken wie Schokolade vieltönig nach Kakao duften kann.

>>>>>Madegassischer Mangaro - Feinst conchierter, vollmundig augependelter Edelschmelz, nachhaltig aufregend, dann --- Floral, leicht minzig und von transzendentaler Ruhe.
- Welcher normale Mensch versteht das?