SPEISING Open

21.09.08 @ 21:55

Gelbbrauner Schleim breitet sich aus

Sehr seltsam. Ich bilde mir hartnäckig ein, dass der September ein klassischer Auswärtsessen-Monat ist, ohne dem selbst nachzukommen. So war ich diese Woche gerade einmal in der Mayerei im Türkenschanzpark, dann im Meister Xiao, weiters im Excelsior und schließlich heute im Ottakringer Landhaus. Kulinarisch klingt das so: Ein überraschend gutes Schnitzel, herrlich scharfer, doppelt gebratener Schweinebauch, die grauslichsten Nudeln ever und die Pflichterfüllung Kürbiscremesuppe stellen die kulinarischen GPS-Daten meiner Woche dar. Ich sollte wieder öfters auswärts essen.

Zur Kürbiscremesuppe, die ich im Landhaus Ottakring verspeiste: Die Suppe war natürlich mit Kürbiskernölspuren verziehrt, ebenso selbstredend die gerösteten Kürbiskerne darübergestreut und überhaupt beinahe so, wie man sie ab jetzt in ganz Österreich zu essen genötigt wird. Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Nur die Bärlauchzeit quält mich noch mehr.

Fairerweise möchte ich anfügen, dass im doch sehr gut angenommenem Ottakringer Landhaus zur Kürbiscremesuppe eine Art knuspriger Kürbisrabadatschi dazugereicht wird - sehr fein war das und damit ist für mich im Jahr 2008 das Thema gelbbrauner Schleim erledigt.

Rundschau:
Der Standard erkannte im Restaurant Esterhazy (7000 Eisenstadt) die Eleganz der Vereinigung kräftiger Wurzeln zu einer Terrine, die Presse schmeckte im Ha Noi Express (1090 Wien) leider einen Fett-Ton an den langen Vietnam-Frühlingsrollen und der Kurier empfindet den irischen Wildlachs mit Steinpilzen im Didi Dorner (8950 Stainach) verwegen. The Times hingegen konstatiert, dass das Murano (London W1) halt auch eines von vielen in Abu Dhabi Hotel Frisierstuben entworfenes ... öh, ja.

gf

www.excelsior.at
www.ottakringer-landhaus.at

www.derstandard.at
www.diepresse.at
www.kurier.at
www.timesonline.co.uk

19 Kommentare | Kommentar abgeben

piccolina, 18.10.08 @ 15:45

Ach, Sprache...
... die wandelbare. Zerrieben zwischen Mutter- und Vatersprache habe ich im Laufe des Lebens meine eigenen Wörter gefunden, gebrauche sie je nach Gegenüber - einmal Austria und dann wieder nicht., gerade so, wie mein Gesprächstpartner auf mich "zuspricht"... ("geht" kann ich ja schlecht schreiben:-))
Das Umschalten zwischen den Sprachen ist so automatisch, dass man das schon für meine besondere Eigenart hält und viele sich darübr schon lustig gemacht haben - doch ich kann's und will's nicht ändern.

Und wer, bitte schön, will Schriftsprache vorschreiben? Hier wird doch überwiegend geplaudert... und da ist auch G'schertes und Schriftsprache erlaubt.
Ob ich morgen mein Parapluie mitnehmen sollte - gegen Kürbissuppe??? Lasst es Euch schmecken, ich freue mich inzwischen auf die Spargelzeit!

PICCOLO, 12.10.08 @ 15:06

@swanie
..was beliebt ist auch erlaubt.

Ich bevorzuge nur den Kürbis, ohne andere dominierende Geschmackszutaten, wenn es ein Hokkaido ist. Bei den anderen mehr wässrigeren Artgenossen da ist der Essig fein, weil er auch die mangelnde Bindefäigkeit unterstützt. wobei alter Balsamessig fast zu schade ist, außer für sich und sein Schatzi natürlich. Sehr gut schmeckt auch Apfelessig, Apfelsaft und Joghurt als Verdünnung. Mit diesem Geschmack geht die Suppe auch als Kaltschale,

Der Butternuss Kürbis hat ja auch kaum Farbe, auch wenig Geschmack, der eignet sich auch besser zum Heurumspielen. Da gehts dann aber schon weniger um die Kürbissuppe, sondern um den Kürbis als wertvollen Platzhalter des eingebrachten Aromas. Ein gelbes Senfpulver, kein all zu scharfes aber geht auch fein zum Färben und natürlich das Kurkumapulver. Oder auch Safran. aber dann würde ich es gerne eine Safransuppe nennen die mit dem Kürbis verdickt und gestreckt wurde.

swanie, 12.10.08 @ 12:48

Germanismen - Austrozismen?
@patzig & kunz
Groovy, Euer privat-chat, echt cool.
Wär was für ein sit-in mit face2face meeting.

swanie, 12.10.08 @ 12:37

zum gelbbraunen Schleim
@ piccolo

Oja, auch Kürbiscreme-Suppe vom orangen Hokkaido kann bräunlich werden. Wenn man entweder ein wenig Tomatenmark oder Zucker mit dem Kürbis anröstet, gibt'n feines Aroma. Oder wenn man - so wie ich - die Suppe mit einem Schuß altem Balsamico verfeinert.
Dann wird sie bräunlich, aber geschmacklich veredelt.
Aber was kann ich schon dem 'alten Hasen' neues erzählen ;-)

Biowein, 09.10.08 @ 08:25

Wenn der (Bio-)Wein dazu stimmt ;)
Es kommt immer auf die Menge an, die man sich antut. Wenn ich einfach ein wenig genießen will. Dann stören mich auch nicht Kürbiswochen, wie sie Mangolds in Graz veranstaltet. Und mit dem passenden Biowein, den dann auch noch verschieden Winzer von www.BIO-Steirer-WEIN.at zur Biowein-Verkostung dazu anbieten, ist das Thema rund. Doch nach den Kürbiswochen freuen ich mich auch wieder auf andere Gaumenfreuden ;)