SPEISING Open

21.09.08 @ 21:55

Gelbbrauner Schleim breitet sich aus

Sehr seltsam. Ich bilde mir hartnäckig ein, dass der September ein klassischer Auswärtsessen-Monat ist, ohne dem selbst nachzukommen. So war ich diese Woche gerade einmal in der Mayerei im Türkenschanzpark, dann im Meister Xiao, weiters im Excelsior und schließlich heute im Ottakringer Landhaus. Kulinarisch klingt das so: Ein überraschend gutes Schnitzel, herrlich scharfer, doppelt gebratener Schweinebauch, die grauslichsten Nudeln ever und die Pflichterfüllung Kürbiscremesuppe stellen die kulinarischen GPS-Daten meiner Woche dar. Ich sollte wieder öfters auswärts essen.

Zur Kürbiscremesuppe, die ich im Landhaus Ottakring verspeiste: Die Suppe war natürlich mit Kürbiskernölspuren verziehrt, ebenso selbstredend die gerösteten Kürbiskerne darübergestreut und überhaupt beinahe so, wie man sie ab jetzt in ganz Österreich zu essen genötigt wird. Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Kürbiscremesuppe! Nur die Bärlauchzeit quält mich noch mehr.

Fairerweise möchte ich anfügen, dass im doch sehr gut angenommenem Ottakringer Landhaus zur Kürbiscremesuppe eine Art knuspriger Kürbisrabadatschi dazugereicht wird - sehr fein war das und damit ist für mich im Jahr 2008 das Thema gelbbrauner Schleim erledigt.

Rundschau:
Der Standard erkannte im Restaurant Esterhazy (7000 Eisenstadt) die Eleganz der Vereinigung kräftiger Wurzeln zu einer Terrine, die Presse schmeckte im Ha Noi Express (1090 Wien) leider einen Fett-Ton an den langen Vietnam-Frühlingsrollen und der Kurier empfindet den irischen Wildlachs mit Steinpilzen im Didi Dorner (8950 Stainach) verwegen. The Times hingegen konstatiert, dass das Murano (London W1) halt auch eines von vielen in Abu Dhabi Hotel Frisierstuben entworfenes ... öh, ja.

gf

www.excelsior.at
www.ottakringer-landhaus.at

www.derstandard.at
www.diepresse.at
www.kurier.at
www.timesonline.co.uk

19 Kommentare | Kommentar abgeben

dschungeltier, 29.09.08 @ 17:04

krensuppn
vor allem von meinem mühlviertler lieblingswirten ist ein gedicht, da könnt ich sterben dafür

PICCOLO, 29.09.08 @ 14:05

Jetzt aber zum gelbbraunen Schleim...
So gelb sind Kürbisse gar nicht, eher orange.

Nur wenn das schon so gelbbräunlich daherkommt, dann wird es schon eine recht alte suppe gewesen sein.

Es ist ein Jammer finde ich, dass die Suppen der Saison immer gleich auch die Teuersten sind. Neulich sah ich auf einer Salzburger Karte die Kürbissuppe um 6 Euro! Da geht man gar nicht ins Lokal. ebenso wenn die Spargelzeit ist und der Spargel zur Suppe fast geschenkt ´wird, ist just diese Suppe die Teuerste.

Wie wärs aber jetzt mit einer guten Krensuppe? Das alte Brot vom Wochenende in einem Liter Bouillion einweichen und dann langsam köcheln lassen bis das Brot eine gute Suppe bildet. Frische Krenwurzel schälen und hineinreiben, je nach Geschmack und Lust und Laune. Soll lustig machen die geile Wurz! Ein wenig durchkochen und was hat man da für eine nette Herbstsuppe. Und aufbewahren geht nicht, weil sie so gut schmeckt dass man sicher drei Teller davon essen kann und sie wenn aufgewärmt wieder nicht mehr so gut schmeckt.

Wenn man Kürbissuppe macht, bitte von den orangen Kürbissen wirds die Schönste wenn man sie mit der Haut kocht und dann passiert. In der ´Haut befindet sich der sommer und in der gelben Farbe die "sonnenvitamine"! GelbbraUNER SCHLEIM WIRDS SO BESTIMMT NICHT: Guten Appetit!

PICCOLO, 29.09.08 @ 13:55

Aber...@dschungeltier
Der hochlöbliche und berühmte Starkoch "Wörter " Jörgi (ein wortgewaltiger Koch) hat doch ein Kochbuch gemacht das nannte sich in der Tat Jörgis Wörterbuch oder so irgendwie. Ich habs nicht es war zu schnell vergriffen. Es wurde ein Hit, weil jeder glaubte es sein vom Gottseibeiuns Jörgi aus dem Bärental. Die Enttäuschung war groß..

dschungeltier, 29.09.08 @ 12:43

@piccolo
"Die Leiden der jungen Wörter" Ein Antiwörterbuch von Hans Weigel 1976

PICCOLO, 29.09.08 @ 10:43

@dschungeltier
..war das nicht "die Leiden des jungen wörther??"