SPEISING Open

17.05.09 @ 23:23

Ich hasse Salat oder über den Hindernislauf am Weg zur Entspannung.

Ich koche leidenschaftlich gerne. Ich kann nicht singen, ich kann nicht malen und das Klavier hatte mir einst das Klavierspielen vergällt. Für die Fotografie bleibt zu wenig Zeit und das Töpfern hebe ich mir für die Rehab nach dem ersten Entzug auf. Kochen ist somit die einzige Form, in der ich mich kreativ verwirklichen kann, und das nahezu täglich.
Voll Freude pelle ich die Wurst, kontemplativ rupfe ich im Kräutergarten, sinnierend wetze ich die Klinge am Stahl - nur so bin ich ganz bei mir, kann entspannen, entwickle täglich neue Aromen, Konsistenzen und fühle mich durch und durch glücklich. Glücklich bis zu dem Moment, an dem sich meine Tochter klamheimlich von hinten an mich heranschleicht, um dann laut plärrend das Opfer zu geben, wenn ich über sie drüberfliege. Und fort ist die innere Ruhe. Tochter will beruhigt werden, Tochter will auf der Arbeitsfläche sitzen, Tochter muss unbedingt Klebriges auf sich verteilen - mit anderen Worten: Tochter möchte nicht, dass Papa kocht, sondern sich gefälligst mit ihr beschäftigt. Wo ist eigentlich die Mama?
Gelegentlich verzichtet meine Tochter auf diese Aktionen und ich improvisiere mich mit immer schneller werdenden Handgriffen in Richtung optimalen Garpunkt, gleichzeitiges Fertigwerden sämtlicher Zuspeisen und krachknuspriger Haut unter dem Griller. Pfannen werden gerüttelt, Saucen reduziert und gebunden, Gemüse erreicht den status aldentii - "Ich mach´ noch g´schwind an Salat ..." meint die zuvor fehlende Kindsmutter. Tja, ein leicht hingesagtes Vorhaben, nichts Dramatisches, könnte man meinen. Wer jedoch einmal meine Frau beim Salatmachen beobachtet hat, weiß, was nun kommt. Allein schon das prinzipielle Einmischen in das Geschehen kostet Kraft, denn sie beginnt, meine Messer, Kostlöffel und Schneidbretter einfach einmal in die Abwasch zu stellen. Meine sonst so präzisen Handgriffe fahren allesamt ins Leere, ich begehre auf. Das wird natürlich ignoriert, eigenes Arbeitsmaterial gemächlich zusammengestellt (ich stehe dabei natürlich ständig im Wege) und schön langsam wird der Salat gezupft, geschnitten, gewaschen, geschleudert ...
Die Knusperhaut wird letschert, das Gemüse zergart, das Fleisch tendiert in Richtung verdammt well done, aber der Salat ist immer noch nicht fertig. Zwar stehen zwei Arbeitsflächen unter Wasser, der Ablauf ist mit Salatblättern verstopft und sämtliche Schneidbretter und Messer wurden eingezogen, aber der Salat ist noch nicht fertig. Ich hasse Salat. Mittlerweile hat sie mir auch die Herdflächen abgedreht, jedoch ohne es mir mitzuteilen ("Ich dachte, Du hättest sie vergessen ..."), die Reduktion hat sie weggeschüttet (ich dachte, das wäre nur eine dreckige Pfanne) und die Teller zum Anrichten stehen wieder zusammengestapelt im Kasterl. Dankeschön, aber des Salat ist immer noch nicht fertig. Ich hasse Salat.
Ich zaubere unter größtem Stress kleine kulinarische Wunder auf die Teller, suche beim gemeinsamen Verzehr erneut die ursprüngliche Entspannung und freue mich über ein gelungenes Abendessen. Der Salat steht übrigens mariniert aber unberührt in der Küche, den haben wir einfach vergessen. Ich hasse Salat.

gf

32 Kommentare | Kommentar abgeben

dschungeltier, 19.05.09 @ 08:05

mein beileid patzig, mein beileid
aber ich fürchte da müssen sie durch. dagegen gibts nix. salatophobie hilft da auch nicht weiter.
aber seien sie meines tiefempfundenen mitgefühls versichert.

walterkunz, 18.05.09 @ 09:13

Der unschuldige Salat
Der arme Salat, der kann doch nichts dafür, der verdient es wirklich nicht, von Ihnen gehasst zu werden. Sie sollen natürlich auch Ihre Frau nicht hassen, auch wenn sie durch ihr unorganisiertes Verhalten die Schuld an Ihrer Abneigung gegen Salat trägt, sie wird sicherlich auch viele positive und liebenswerte Eigenschaften haben.
Wenn Sie sich der Mühe (und Freude) unterziehen, für Ihre Lieben zu kochen, dann sollte es doch möglich sein, dass Ihre Frau irgendwo im Haus wartet oder werkt, bis das Essen fertig ist und serviert wird. Die Frage, ob zum von Ihnen bereiteten Menü ein Salat überhaupt passend ist, die könnte man doch schon lange vor dem Servieren des Essens gemeinsam abklären, dann wäre Ruhe in der Küche, kreatives Schaffen statt Ärger, Spannung und Chaos.
Wenn ich zu Hause einfache Gerichte der italienischen Küche zubereite, gibt es keinen Salat als Beilage. Wenn meine Frau Wienerisches kocht, bisweilen schon, und das klären wir mangels Garten vor dem Einkauf gemeinsam ab. Während des Kochens wäscht meine Frau den Salat sorgfältig, dann ruft sie mich langsamen Menschen rechtzeitig und wir bereiten ihn auf Grund unterschiedlicher Geschmacksrichtungen getrennt zu. Ich achte darauf, dass die Blätter möglichst trocken sind, Salz, Pfeffer, durchmischen, ein paar Spritzer von Gegenbauers Weinessig, durchmischen, feines Olivenöl aus Apulien drauf verteilen, durchmischen. Unser Timing funktioniert zumeist recht gut.