Csencsits (Harmisch)

Jürgen Csencsits, jahrelanger Sous-Chef und zuletzt Küchenchef Walter Eselböcks im vierfach behaubten „Taubenkobel“, ist mit seiner Gattin Melanie, die er als Weinkellnerin im Taubenkobel kennenlernte, in die Heimat am Csater zurückgekehrt.

Brillantes Können – bodenständige Küche. Nach diversen Umbauarbeiten erstrahlt das ortsüblich einfache, aber gemütliche Gasthaus nicht nur in neuem Glanz, sondern strotzt auch vor neuen Aromen. Jürgen Csencsits macht nicht den Fehler, eine hyperkreative Taubenkobel-Cuisine ans Ende der Welt verspflanzen zu wollen, sondern kocht, mit seinen (durchaus brillanten) Mitteln täglich ein „echt burgenländisches“ Menü: Über Gerichte wie Saibling auf Apfelkren mit Karfiol, Spargelcreme mit geschmorten Paradeisern, Gebratenen Wels mit Speck und heurigem Kraut, Schweinsbraten vom Goderl aus dem Holzofen auf Knödelcarpaccio, Maibock mit Rosmarin und Sellerie oder die exzellente Erdbeer-Creme-Schnitte freute sich vor allem auch mein Begleiter Uwe Schiefer, mit Kultroten wie Szapari oder Reihburg einer der berühmtesten Eisenberg-Winzer.

„Endlich auch eine Gastronomie, die zu meinen Weinen passt“, jubelte er. Und auf die hiesigen Weißweinrieden hat der Kultweinmacher auch schon seine Hand gelegt. Wohl schon bald wird es beim „Csencsits“ daher schon eine „Weißen Schiefer“ geben, der auf Csater-Opal gediehen ist.

Christoph Wagner

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