Das Schick (Wien)

Die ehemalige Himmelstube im letzten Stock des Parkring Hotels wurde während der Sommermonate komplett neu gestaltet und weil ich wissen wollte was dort jetzt geboten wird, gönnte ich mir einen Lunch mit drei Gängen.

Das einzige was an frühere Zeiten erinnert ist der Blick über die Dächer Wiens. Das neue Ambiente wirkt sehr gediegen und einladend, das Service Team ist überaus freundlich, kompetent und unaufdringlich und mit der neuen Küchenlinie hat man zum absoluten Höhenflug angesetzt. Küchenchef Johannes Reiser komponiert mit seinem Küchenteam klassische Gerichte mit spanischem Touch und das mit viel Krativität und sehr gutem Gefühl für Geschmacksnuancen. Meines Erachtens begibt man sich mit der spanischen Küchenlinie auf Wiens klasisschem Boden eher auf dünnes Eis, aber hier wird heimisch Bekanntes mit klassisch Spanischem so gekonnt vereint, dass es für jeden Gaumen eine Freude ist, so etwas schmecken zu dürfen.

Die Maravilloso (Steinbilzschaumsupperl mit gerösteten Eierschwammerl) mit Morcillita (span. Blunzerl) auf Mojo Verde und Olivenchips war nicht nur perfekt zubereitet sondern in der Kombination mit der Morcillita eine wahre Gaumenfreude.

Das Filet vom "Almo" (Almenlandochsen) gefüllt mit Kichererbsen - Liebstöckel Creme war die mittägliche Krönung, zartrosa gebraten, auf den Punkt gebracht, zerging diese Kombination förmlich auf der Zunge.

Zum Abschluß wählte ich "Affinierter österreichischer & spanischer Käse". Die österreichische Auswahl war wirklich sehr gelungen, die spanische Auswahl, mit nur zwei Käsen, war eher dürftig ausgefallen und der sechs Monate gereifte Manchego, war in keinem Fall das Highlight am Teller. In jedem Fall war das Käsegangerl aber ein sehr schöner Abschluss.

Die kleine aber feine Weinauswahl wurde sehr gut auf die Küchenlinie abgestimmt und und es wurde auch sehr fair kalkuliert.

Fazit: Es lohnt sich in jedem Fall, dem neuen Restaurant "das Schick" einen Besuch abzustatten, denn hier wird für fair kalkulierte Preise viel Wohlgefühl geboten.

17 Kritiken | Kritik verfassen

andreasbigler, 23.11.11 @ 13:11

Es gab absolut wieder nichts zu meckern ....
Im Zuge der Restaurantwochen waren wir am 1. November wieder einmal zu Gast im "Das Schick"

Es hat alles gepasst, alle Speisen waren auf den Punkt gebracht (eine wirklich gute Küchenleistung), das Serviceteam war nicht nur nett sondern auch kompetent und auch die Weinpreise sind für diese Restaurantklasse absolut o.k.!

susanhoward, 21.02.11 @ 11:50

Service
Auch ich war letzte Woche am Abend bei einem Dining City Menue und kann leider die Fehltritte des Servicepersonals nur bestätigen. Wir selbst waren zu dritt und orderten die Weinempfehlung zum Menü. Die Weine kamen zwar rechtzeitig, aber wirklich harmonisch gepasst hat keiner. Am Nebentisch saßen 4 Personen, die ihren bestellten Wein auch viel zu spät erhielten. Ich konnte den Kellner sogar hören (er sprach nicht gerade leise) als er sagte, er hätte geglaubt der Wein wäre für den Hauptgang und nicht für die Vorspeise. Sehr unprofessionell, aber da die Küchenleistung wirklich gut ist, werde ich sicherlich wieder kommen, in der Hoffnung, dass dann das gesamte Serviceteam Kompetenz zeigt.

Ein Somelier oder eine Someliere wäre sicherlich eine gute Investition.

wernernastl, 21.02.11 @ 11:35

Verzeihung/Nachtrag
Ich habe geschrieben, ich wäre noch nie im neu gestalteten Restaurant gewesen, das sollte aber heißen: ICH WAR NOCH NIE ZU ABEND (Dinner) im neu gestalteten Restaurant essen, denn zu Mittag war ich schon öfter hier und da hat es mit dem Service immer gepasst.

wernernastl, 21.02.11 @ 11:30

Dining City - Buchung
Gemeinsam mit drei Freunden war ich am 18.02.11 im "das Schick" zu Gast. Alle vier Gänge des Überraschungsmenues waren ausgezeichnet und der Hauptgang (Ente) war sogar ein Hochgenuss. Was leider gar nicht gepasst hat, war zuerst die rasante Serviergeschwindigkeit, die sich mit zunehmender Gästeschar Gott sei Dank auf normale Genussgeschwindigkeit reduzierte, aber die Vorspeise mussten wir leider ohne rechtzeitig bestelltem Grünen Veltliner vom Weingut Zahel genießen, denn dieser wurde erst kurz vor der Suppe gereicht.

Ich war zum ersten Mal im neugestalteten Restaurant des Parkring Hotels und ich hätte es fast lieb gewonnen, wenn sich das Servicepersonal nicht so sehr überfordert gezeigt hätte. Eine Dame vermittelte uns das Gefühl, frisch von einer Schulung gekommen zu sein, denn es wirklich nicht erforderlich nach der Avisierung eines Ganges in Befehlston ähnlicher Art hinzuzufügen "genießen Sie es!". Der Herr im Service schien völlig deplaziert und neben sich stehend, es war Schwerarbeit ihn in Sachen Wein nicht zu überfordern. Insgesamt muss man dem Personal aber Aufmerksamkeit und Bemühtheit zugestehen, aber das ist einfach für ein Restaurant dieser Kathegorie zu wenig.

Selbstverständlich werde ich wieder kommen, denn die Küchenleistung war ausgezeichnet und das Preis Leistungs Verhältnis ist auch ganz gut.

Bitte an die Geschäftsleitung: Weinkundeschulung für die Crew!!!!!

walterkunz, 09.11.10 @ 08:30

PLV & Co
Das Gastgewerbe ist in den meisten Fällen keine einfache Branche, und Deckungsbeitragskalkulation, Rohaufschlag sowie Profit sind nichts Unanständiges, Gewinn ist absolut notwendig zum Überleben des Betriebes und seines Betreibers, besonders dann, wenn der selbst täglich im Lokal steht. Die Höhe des Gewinns ist halt eine andere Sache, da sind manche Wirte unverschämt und sparen gerne auf Kosten der Qualität.