Hajszan (Wien)

Unglaublich aber wahr - über das Weinrestaurant Hajszan gibt’s noch keine Einträge! Das muss schnellstens nachgeholt werden, denn die derzeitige Qualität ist nicht nur erwähnenswert, sie wurde auch vom Gault Millau mit einer Haube gewürdigt. Dass Stefan Hajszan ein Hans Dampf in allen Gassen ist, der neben seinem Universitätsbräu auch im Wiener Weinbau mit 14 ha mittlerweile eine Hauptrolle spielt, hat sich herumgesprochen. Dass er nun seinen Wein endlich in Wien pressen, vergären und reifen lassen kann und dazu noch ein Weinrestaurant vom Feinsten dazugestellt hat, ist den Speisingern bisher offensichtlich entgangen.

In einem Gebäude zwischen Grinzing und Heiligenstadt, in dem schon vor über hundert Jahren Wein gelagert wurde und das in den 80ern als Jugendzentrum diente, hat Stefan Hajszan vor etwa eineinhalb Jahren nicht nur ein Weingut, sondern auch ein Restaurant in wunderschönen Gewölbekellern hineingezaubert.

Derzeit werkt hier ein Team von jungen, überaus begabten und ambitionierten Köchen, Daniel Duspara sei erwähnt, die alle bereits an ihren früheren Wirkungsstätten von Gault Millau mit Punkten bedacht wurden. Den Schwerpunkt der Karte bildet die Wiener Küche, inklusive saisonalem Bezug, abgerundet mit formidablen Innereiengerichten. Das Beuschel (Vorspeise, 8,40 Euro) gestern war 1A, die Lammleber (9,80 Euro) ein Gedicht, das Martinigansl (17,20 Euro) ausgezeichnet. Die erwähnten Kosten zeugen von einem sehr guten Preis/Genussverhältnis. Dazu kann man die hauseigenen Weine ebenfalls sehr konsumentenfreundlich kalkuliert genießen. Eine Empfehlung!

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