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Kutschker 44 (Wien)

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Sie suchen ein Lokal, das eine lässige Bar im Eingangsbereich hat, eventuell mit ein paar gemütlichen Lounge-Möbeln zum Lümmeln einlädt? Sie suchen eine Bar, die Anständiges aber auch Kleinigkeiten zu Essen anbietet? Sie suchen ein Restaurant, das ausreichend schön und doch keine Design-Hütte ist, in das man trotzdem auch ungeschminkt gehen kann? Sie wollen unkompliziert und doch fein essen, ohne Gschistigschasti und wenn geht mit saisonalen Gerichten? Die Weinkarte soll von ausgesuchter Qualität sein? Tja, dann müssense wohl ins Kutschker44 gehen. Bekommt man alles dort.

Sie backen das Brot selber, und sie können das. Ich kann das beurteilen. Sie kochen unaufgeregt gut, schauen Sie sich die Speisekarte und die Fotos unten an. Die Steaks sind exzellent, die Zuspeisen auch, die Vorspeisen raffiniert und doch sehr straight.
Ach, der Wein ... wer gereifte Weine vom Hirsch führt (RR Gaisberg 07/09), noch dazu als lieblich ausgewiesene, sensationell moselig schmeckende Granaten anbietet, muss ein guter Wirt sein. Selig machend!

Das Kutschker44 ist genau das Lokal, das mir in meinem Hood gefehlt hat. Ist zwar den Tick zu weit, aber der Tick ist es wert. Unbedingte Empfehlung!!!!

Gregor Fauma, 2017




Christoph Wagner 2005
Ein Leser machte mich unlängst höflich, aber bestimmt darauf aufmerksam, dass ich vor allem junge Köche viel zu früh mit viel zu viel Lob überhäufte, wodurch sie viel zu schnell überheblich und letztlich größenwahnsinnig würden. Ich möge, meinte er, meine Begeisterung über diverse gelungene Gänseleberparfaits doch ein wenig hintanhalten und lieber mehr über zu spät ausgeleerte Aschenbecher, verklebte Salzstreuer und suboptimal adjustierte Kellnerinnen berichten, die es ja auch in Lokalen mit sehr guter Küche immer wieder gäbe. Nun verstehe ich meine Aufgabe tatsächlich nicht als die eines "Inspektors", der Strafmandate für aufgedecktes Fehlverhalten verteilt, sondern eher als die eines konstruktiv-kritischen Gastropfadfinders, der versucht, engagierte Wirtinnen und Wirte zu (weiteren) Spitzenleistungen zu animieren und seine Leser nicht mit kleinlicher Herummäkelei an Dingen, die selbst in den besten Häusern auch einmal passieren können, zu langweilen. Warum ich diese lange Einleitung schreibe?

Weil ich mit Birgit und Georg Stadtthaler schon wieder ein junges Gastronomenpaar vorstellen möchte, an dessen Leistungen ich beim bösesten Willen absolut nichts auszusetzen habe. Ihr Lokal haben die beiden vom Vorgänger als einen zugegebenermaßen etwas ungemütlichen Designer-Schlauch übernommen, jedoch mit sehr viel sympathischem Leben erfüllt, zu dem der schöne Schanigarten mit seinem (so das heurige Wetter zufällig mitspielt) südlichen Flair ebenso beiträgt wie Georg Stadtthalers Erfindung einer "diskussionsbereiten Schauküche". Man kann ihm beim Kochen nämlich nicht nur zusehen, sondern er bittet ausdrücklich auch um verbale Beiträge wie Fragenstellen, Fachsimpeln und Schmähführen. (Ich habe ehrlich gesagt nicht erlebt, wie das bei randvollem Haus funktioniert, aber bei schütter besetztem klappt´s ausgezeichnet.)

Sympathisch an Stadtthalers Küche ist vor allem ihre — bei aller optischen Zeitgeistnähe — nahezu konsequent durchgehaltene Bodenhaftung. Ob Rote Paprikasuppe, Rindsroulade mit Kapernsenfsauce und Salbeipolenta, Bachsaibling auf Wurzelsud, Spanferkelkotelett auf Eierschwammerln, "Zweimal Wachtel" auf Dillgurkensalat oder "Dreimal Marille" (gebacken, als Kompott und als Creme mit Schokoeis), alles ist perfekt gemacht, unverkünstelt und obendrein leistbar. Birgit Stadtthaler versteht es, auch kompliziertere Gäste bei Laune zu halten und gebietet über einen mit allerlei entdeckenswerten Kreszenzen recht gut gefüllten austrophilen Weinkeller.

Christoph Wagner

Kutschker44 (Wien)
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34 Kritiken | Kritik verfassen

dschungeltier, 10.03. @ 15:37

grandios
das beef tartar wie immer, also hervorragend, aber die große schau war diesmal das pochierte Forellenfilet mit limetten, Kichererbsen und Paprika. Leicht, köstlich und aromatisch. Perfekt, alles andere wie immer, also sehr sehr gut

schischi, 21.02. @ 10:43

Ein schöner Abend
Schön war es im Kutschker44. Das Lokal ist ausgesprochen "fesch", die MitarbeiterInnen so freundlich und das Essen ist wirklich vorzüglich. Der Berglinsensalat mit gebackenem Ei war sehr stimmig aromatisiert, dazu ein Bergkäse-Cracker, der mir jedoch zu intensiv für die sonst eher subtilen Aromen war. Das X.O. Flankensteak sehr aromatisch, perfekt auf Wunsch gegart. Die Pommes frites dazu waren sehr unregelmäßig geschnitten, da wünsche ich mir mehr Präzision, die Thai-Chili-Sauce war mir deutlich zu intensiv rauchig.
Das Kutschker44 sei wirklich allen ans Herz gelegt!

dschungeltier, 15.11.17 @ 15:35

Sardinen
momentan kann man hier die besten Dosensardinen die ich je gegessen hab, kaufen. zugreifen so lange es sie noch gibt

dschungeltier, 22.09.17 @ 16:57

große klasse
nach einer Lesung bei www.hartliebs.at hier aufgeschlagen und ab dem Zeitpunkt nicht nur geistig sondern auch im Bauch zufrieden.
Um die Calamari fritti noch besser zu finden, müssten sie schon am Meer serviert werden. Großartig. Die Rasnici perfekt, besonders das Ajvar am Pürree große Show, perfekt die Polenta mit Schwammerl und großartig die Zwetschenknödel. Und das Brot, ich muß es hier erwähnen, egal wers gemacht hat, großartig.
Die Küchen- und Servicemannschaft ultracool und herzlich.

OberkllnerPatzig, 13.02.11 @ 21:07

Sehr angenehm.
Ich habe mich vom ersten bis zum letzten Moment wohl gefühlt. Die uns betreuende Servierkraft war ausreichend freundlich, ausreichend präsent und hat unsere Extrawünsche (Platzwechsel, Weinwechsel, Vorspeisenmix) als Selbstverständlichkeiten umgesetzt.
Die Speisen waren, bis auf eine Ausnahme, ganz hervorragend.
Die Mastgänseleber mit Mangosalat und Leberpalatschinke stand über allem - so wundervoll aromatisch und ebenso perfekt gegart. Das Parmesan-Risotto mit schwarzen Alba-Trüffeln und Spinatsalat war sehr fein, sehr dezent in seiner Aromatik, und Vorspeise Nummer drei hat leider total ausgelassen: Das Oktopus-Chorizo-Gröstel hat weder nach Oktopus oder Chorizo geschmeckt, sondern eigentlich nur nach Erdäpfelpampe. Das war echt misslungen.Wiewohl das Apfel-Paprika-Kompott und der marinierte Chinakohl, das Beiwerk, fantastisch abgeschmeckt waren.
Die Zuckermaissuppe könnte die beste Wintersuppe der Welt sein - würde die Welt darüber entscheiden können. Dicht, süß, leicht und cremig - das knusprige Baguette mit den geschmorten Rotweinzwiebeln ein Traum. Und Whiskey ist auch irgendwie dabei.
Hauptspeisen: Kaninchen gebacken und gebraten - perfekter Garpunkt, saftig!, hoch aromatisch. Das Kürbispuree dazu war mir zu süß, Kräuterseitlinge liebe ich so und so. Das Ribeye-Steak war in Ordnung, für Medium-Rare war es ob seiner Größe viel zu dünn geschnitten - so konnte es wahrscheinlich nicht ausreichend lang Hitze für die Maillard-Reaktion abbekommen. Dazu wirklich gute Speckfisolen, zart, würzig - gut.
Ziege und Schaf mit zweierlei hausgemachter Marmelade gaben den Käse die Namen und mir den Rest.
Die Weinkarte bietet ausreichend, das beabsichtigte Opus Eximium 07 gab es offen - hatte zu wenig Druck und Nachhall. Wir wechselten auf einen fantastischen Phoenix von Reumann, der genau jene Power mitbrachte, nach der uns war.
Sehr fein!

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Speising sagt

sehr gut

ø 1.92 Punkte (26x bewertet)

empfohlen am 26.01.05 @ 18:30

Adresse

Kutschkergasse 44
1180 Wien
Telefon: 01.470 20 47
Fax: 01.470 30 47
Email: restaurant@kutschker44.at

Ruhetag(e): Mo, So, Feiertags
Küchenzeiten: Di-Sa 16-24 Uhr
Menüpreis: €€

Inhaber: Birgit und Georg Stadtthaler
Küchenchef: Georg Stadtthaler

www.kutschker44.at

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