Hotel Restaurant Au Cheval Blanc (F - Ribeauvillé)

Fast am Ortsende gelegen, lockt das Cheval Blanc mit seinen Tagesgerichten, die auf einer Schiefertagel kundgetan werden. Innen sieht es eher spooky aus, ich würde es Zuhälterchique nennen. Das Essen ist aber formidabel:
Elsässer Spargel, weiß, eher weich gegart, mit Mayonnaise und Bernaise (15.50), gut.
Fois gras mit weißen und grünen Spargelspitzen (21.50), saugut.
Fois gras de canard, gegrillt (21.50), herrlich.
Kalbsnieren mit Birnenbrand"parfum", Fave und Fisolen (16.50): superzart, dezent, zum Eingraben.
Onglet de Veau, geschmort, mit Pilzen (17.50): deftig aromatischens Fleisch vom Herzzapfen, dunkel und mollig. Ganz große Küche.
Kalbsschnitzerl mit Champignons (18): fein.

Unter all den probierten Weinen fiel der Riesling Equinoxe vom Weingut Fuchs auf, ein wunderbar aromatischer Riesling, kräftiger Körper, knochentrocken und sehr, sehr mineralisch (Fl. 19).

Gregor Fauma

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