Luna Sentada Wine Bar 5000 (I - Venedig)

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Ein bisserl moderner, ein bisserl kreativer, ein bisserl aufmerksamer, recht produktverliebt.
Calamari nell orto veneziano (20): Fein gegarte, zisselierte Calamari mit ein zweierlei Paprikacreme und Gemüsen. Ein schönes und sehr gutes Gericht.
Danach Spaghetti coe bevarasse (22): Bevarasse sind die ursprünglichen, selten gewordenen Vongole aus der Lagune. Nicht, dass sie zwingend besser schmecken, aber in einem Lokal wie diesem vermutlich eine Haltungsfrage, diese zu verwenden. Die Portion mir zu klein, aber sehr fein das Aroma, die Pasta close to perfect.
Abends hervorragende Miesmuscheln “SALTADA DE PEOCI” COZZE SALTATE IN GUAZZETTO als Antipasto (20), also in gut gepfeffertem Paradeis-Weissweinsaftl, danach Spaghetti alla Luciana (22) mit Moscardini und Sardellen, diesmal nicht ganz so überzeugend wie zumittag die Vongole-Nudeln. Der Teller stand zu lange am Pass unter dem Warmhalter. Nebenan vorzügliche hausgemachte Pasta mit Pomodoro und Stracchiatella (20), gegenüber superzarte Branzinostückchen mit Paradeisern und Erdäpfeln (35).
Der Hit war der Abschluss: Gesalzenes Pistazieneis, mit viel Schlagobers und Pistazienknusper (10): Unfassbar geil.

Fein die Weine und Schaumweine. Der erste Schaumwein mittags ein Frizzante "con fondo" (Mongarda 5.5), also mit Bodensatz, natürlich trüb. Der zweite dann klassischer Prosecco (5, Villa Sandi). Der Friulano abends hat so richtig gesungen. Spitze.
Abends die Mitarbeiter im Service recht überfordert bzw. ein bisserl patschert, bei der Rechnung war auch ein Nachkorrigieren leider notwendig. Vermutlich ein Resultat des berstend vollen Lokals mit deutlicher Unterbesetzung im Service.

Man sitzt dort ausgesprochen nett, die Gondeln ziehen vorüber ... Qualität am Teller, bisserl hochpreisiger, und auch beides im Glas. Klare Empfehlung.

Gregor Fauma

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