Plachutta (Wien)

Niemand kann Ewald Plachutta und seiner charmant-couragierten Frau Eva das Verdienst nehmen, die längst vergessen geglaubte wunderbare Welt der Wiener Rindfleischköstlichkeiten wieder zu neuem Leben erweckt zu haben.

Allein: Sie munden auch einfach zu köstlich, die im Kupferpfandl liebevoll kredenzten und in der kräftigen Rindsuppe schwimmenden Gustostückerln von Tafelspitz, Magerem Meisl Beinfleisch oder Schulterscherzl. Dasselbe gilt auch für die Suppeneinlagen sowie die Beilagen wie Apfelkren, Schnittlauchsauce, Rösterdäpfel, Rahmfisolen oder Kürbisgemüse. Dass es dazu dann auch noch die feinen Markscheiben und knusprige Schwarzbrottoasts gibt, macht das Vergnügen vollends perfekt.

Das Flagschiff des Plachutta-Imperiums ist zweifellos das Hietzunger Bräu, in dem Altwiener Gerichte wie Rundsrouladen, Butterschnitzel oder Zwiebelrostbraten an guten Tagen mit soviel Liebe und Souveränität zubereitet werden, dass man gerne einen dritten „Hietzinger Stern" vergeben würde.

35 Kritiken | Kritik verfassen

walterkunz, 29.09.09 @ 21:59

Scharf
Vielleicht „gehört sich“ der Semmelkren in der klassischen Wiener Küche nicht so scharf, dass es einem die Tränen aus den Augen treibt. Kren allenfalls extra dazu zu bestellen, das ist eine sehr gute Lösung für einen "Scharfen".
Bei Senf und Kren bevorzuge auch ich die Schärfte, bei Bestellung eines Krenfleisches weise ich immer darauf hin, dass man beim Kren nicht sparen möge. Leider habe ich schon erlebt, dass die feine Wurzel nicht kurz vor der Verwendung frisch gerissen wird, sondern dass ein etwas muffig schmeckender Kren aus dem Glas verwendet.

Grobschmecker, 29.09.09 @ 13:00

Kren, der Parmesan der Österreicher?

dschungeltier, 29.09.09 @ 11:17

semmelkren beim plachutta und überall sonst
ich pflege mir immer und überall extra kren dazuzubestellen. ich weine gern beim semmelkren und ich hab noch nie scharfen gekriegt.

chaton, 29.09.09 @ 09:21

Plachutta Wollzeile
Das Essen war bodenständig in Ordnung: beef tartare war wirklich gut, Gustostückerln mürbe und zart, dem Semmelkren hätte mehr etwas Schärfe nicht schlecht gestanden. Der Service ist leider wirklich anstrengend: es wäre erfreulich wenn man etwas mehr Ruhe beim und zum Essen hätte.

sommelier, 06.04.09 @ 08:35

Sonntag Abend in Nussdorf!
Man mag über die Plachutta Betriebe denken was man will! Man kann sich beschweren über den Service in der Wollzeile, über den Zustand der Möbel in Hietzing etc., aber eines kann man nicht, sich über das Essen beklagen. War am Sonntag Abend zu zweit in meiner Lieblingsfiliale in Nussdorf! Lueger Topf ein Gedicht, Kalbsleber mit Schalotten, Majoran und Reis ebenso. Gesessen im Wintergarten bei angenehmen Temperaturen umsorgt von einer wirklich tollen Servicecrew unter der Leitung von Erbas Ergun, der ja auch schon seit 10 Jahren dort wirkt. Niemand soll sich kreative Höhenflüge erwarten, aber das was er dort gibt ist einfach gut. Ich bin immer wieder gerne in Nussdorf. Zur letzten Kritik kann ich nur anmerken, dass auch mir es ein wenig dubios vorkommt, einfach grundlos aus einem Lokal entfernt zu werden.