Ristorante Cellini (I - Sacile)

Sacile ist von Flusskanälen durchzogen, entzückende Kapellen und trotzige Kirchtürme stehen an romantischen Ufern - und mitten darin das Cellini. Man sitzt leicht erhöht über dem Fluss Livenza und kann dort auf wunderbare Weise Gedanken wie das Wasser vorüberziehen lassen. Man kann sich aber auch dem Essen widmen und wird es nicht bereuen.

Roher Branzino mit rohem Spargel passen perfekt zum feinperligen Prosecco, sind fein auf einander abgestimmt und machen unglaublich Freude (Carpaccio di Branzino al Sale su Crudita di Asparagi e Datterino). Die Gnocchi di patate tragen Capesante und junge Erbsen. Ein in sich stimmiges, sehr ruhiges Gericht. Die Insalata mista ist von enormem Ausmaß, aber jedes Blatt ein Genuss. Die Spaghettoni mit Cozze und Vongole sind die mit Abstand besten Muschelnudeln, die ich je gegessen habe. Der Koch hat den Garpunkt der Muscheln perfekt erwischt. Saftig, tiefst aromatisch, zart ... dazu ein feiner Überzug aus Kochwasser, Muschelsud, ein wenig Petersilie, grober Pfeffer ... diese Pasta wurde leider nicht wieder erreicht, weder in Grado, in Chioggia noch sonst wo. Es lebe das Hinterland!

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Was hätte ich noch essen können/müssen/sollen:
- Tagliatelle con Gamberoni, Asparagi e Pomodoro fresco
- Piccolo Piatto di Calamari e Gamberi fritti
- Panciotti alle Melanzane e Scamorza con Fiori di Zucca
- Trofie con Pancetta alla Boscaiola
- Bruschette con Asparagi e Guanciale croccante
- Filetto di Ombrina scottato
- Grigliata mista di Pesce
- Trancio di Tonno alla Siciliana
- Tagliata di Manzo
...

Keine Frage, ich muss da wieder hin.

Gregor Fauma

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